草魚片怎么切

草魚切片是一種常見的做法， 主要方便草魚肉的制作以及食用， 還可以去除草魚肉中的魚刺， 所以我大家可以學習草魚片的切割方法。 其實， 草魚片的做法， 我們需要將草魚切成兩半， 然后將魚骨頭剔除， 最后在沿著刀口切成一片片的魚肉， 不能切的太厚， 然后可以用草魚片裹上面粉制作成粉魚。

技巧一

1、草魚洗凈， 剖去內臟， 挖去魚鱗。

2、將頭剁掉。

3、用手按壓住魚身子， 將刀子放在魚骨上方， 進刀， 慢慢將魚肉片下。

4、片下的魚肉上面還帶有少許魚刺， 將其剔除。

5、自魚肉的一段開始， 刀和案板呈30度角， 斜著將魚肉片下， 使其脫離魚皮。 圖8是完整的魚皮。

6、將片下的魚肉均勻碼在盤內。

技巧二

1、洗魚， 注意洗凈腹腔中的黑膜。

2、剪去魚翅

3、將魚切成段隨便切。

4、用手壓住魚段， 另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向， 切不好的話多買幾條魚練習先。

5、拆魚骨。 魚頭對切， 片下的魚肉， 還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃， 也可以忽略此步。

6、把片下來的魚橫放， 沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下， 每片厚度大約5-7毫米左右

7、魚骨切成段， 和魚片魚頭一起放入盆中， 加鹽及料酒攪拌， 再放入蛋清抓拌均勻， 靜置20分鐘。