湘西血粑鴨

血粑鴨是湘西非常有特色的一道名菜， 他是用鴨血和糯米來進行制作， 味道香辣， 深受人們的歡迎， 吃過以后讓人欲罷不能， 在做湘西血粑鴨的時候， 最主要分為兩個步驟， 一個是血粑的制作， 另外就是鴨子的制作吃起來鮮美味濃， 營養價值也是非常高的， 下面我們就來簡單的了解一下這方面的內容。

菜品制作

1、血粑的制作

制作時將預先浸泡好的上等糯米裝入碗里， 宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。 等鴨血凝固了， 再上鍋蒸熟， 蒸好的血粑放涼后， 切片或切塊(隨自己喜歡了)， 放到油鍋中稍炸酥備用

2、鴨子的炒制

買的仔鴨在處理干凈， 大小以三斤多的鴨子為宜， 處理完大概兩斤左右， 剁成大小合適的鴨塊。 干椒切段、鮮紅椒切滾刀片、姜切片、蔥打成蔥結備用。 鍋子熱油， 先下鴨頭、鴨掌和鴨舌， 炸至焦黃后， 再下其他鴨塊一起爆炒， 爆炒的時間不能太短， 十分鐘是需要的， 炒的過程中加干椒和香葉、八角一起爆炒， 炒至鴨塊都有些變黃的時候， 加鹽、甜醬(必需是洪江甜醬)和老抽炒勻(我喜歡淡淡的甜醬味， 所以還要另外加點老抽上色， 如果喜歡甜醬味濃的就多加點甜醬， 不用加老抽了)。

加適量水， 蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘， 放血粑一起再燜幾分鐘， 把血粑煮軟即可。 湯汁變濃的時候， 放鮮紅椒、仔姜一起翻炒片刻， 最后放蔥結， 翻炒半分鐘， 淋香油出鍋。

菜品特色

鳳凰鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃， 又有血粑的清香糯柔， 吃起來口感香濃，

食欲大增， 真是稀有的人間美味佳肴。