營養飲食

辣白菜的腌制方法

白菜是很常見的蔬菜, 白菜含有的維生素含量很高, 而且長期吃白菜, 對減肥也是有著一定效果, 它對排尿都是有著很好幫助, 同時白菜中也含有一些甜滋滋的味道, 生吃也是可以的, 那白菜的制作方法也是比較多, 使用白菜制作辣白菜也是很不錯選擇, 辣白菜的腌制方法如何呢?

對辣白菜的腌制方法怎么樣呢, 辣白菜在制作上, 也是要掌握一些技巧, 這樣對制作的時候, 才會使得它的味道獨特, 而且在口感上, 也是會有爽脆的感覺。

辣白菜的腌制方法:

材料

A長種大白菜1棵(重約2400克), 粗鹽120克, 清水1杯(重約200克)。 B胡蘿卜100克, 韭菜50克, 洋蔥30克, 白糖45克。 C丁香魚干50克, 清水400克, 糯米粉45克。 D蒜泥45克, 姜泥30克, 蝦油(魚露)45克, 蘋果泥60克, 白糖30克, 炒香的白芝麻10克, 韓國辣椒粉90-120克。

做法

1、腌菜:白菜從中剖開, 然后再一分為二。 粗鹽加水化開, 放入白菜腌漬5-6小時, 腌漬過程中要經常翻動,

待白菜軟化, 取出用清水沖洗并控干水分。 胡蘿卜、洋蔥分別洗凈, 切長6厘米的細條;韭菜洗凈切長5厘米的段, 韭菜段、胡蘿卜條、洋蔥條加白糖拌勻, 充分腌漬至原料軟化。

2、制作泡菜醬:C料放入鍋內調勻, 小火燒開, 慢慢攪至其成濃稠狀, 離火放涼, 加入D料拌勻。

3、腌漬泡菜:將軟化的B料擰干水分, 放入泡菜醬中調勻。 取控干水分的大白菜, 在層層泡菜葉上抹上調好的泡菜醬, 用最外面的葉子將泡菜包成球狀。 將做好的泡菜緊密地堆放在干凈的容器中, 即可入冰箱冷藏。 若想快速發酵, 可在室溫下放置一天, 再入冰箱內冷藏。 放置時間越長, 口味越酸, 最長可放置一月。

通過以上介紹, 對辣白菜的腌制方法也是有著一些了解, 這樣制作辣白菜方法是一個很簡單的方式,

但是對食材選擇上, 都是要合理進行, 否則對人體健康, 也是有著一些危害, 食物選擇不當, 容易產生食物相克, 這點要注意。