如何煮花生

2014-07-07

材料

主料：新鮮花生;

配料：八角、桂皮、香葉、花椒、生薑(切片)、鹽適量;

步驟/方法

1.將新鮮花生洗淨泥沙，用手將每一顆花生輕輕地捏破一條縫；

2.配料中的八角、桂皮、香葉、花椒洗淨，待用;

3.鍋內放入適量的水，放入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火再煮約5分鐘;

4.放入處理好的花生(圖6);再加入適量的鹽;

5.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮約40分鐘後關火，讓花生在湯汁中浸泡一小時後再將花生撈出即可食用。

注意事項

1.將花生捏破一條縫可使其更好地入味，捏的時候只需將花生的一頭捏開一條縫隙即可，不用將整顆花生捏開;

2.花椒的用量不需太多，以免口感發麻;

3.煮的時候要留意鍋中的水量，以防燒幹;

4.煮好後的花生也可以馬上吃，不過讓其浸泡一小時後再撈出，會更加地入味;

小提示：

1、如果沒有那麼多種調料，只放花椒、大料和鹽做出來味道也很好。

2、花生挑的時候，輕輕捏一捏，越鼓越好。

3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。