爆炒圓白菜做法是什麼呢

圓白菜也叫甘藍， 洋白菜， 包菜等， 是很常見的蔬菜。 中醫認為， 圓白菜性涼味甘， 也是夏天的應季蔬菜。 圓白菜富含營養， 其中含有大量的維生素， 粗纖維， 碳水化合物和多種礦物質， 對胃病有輔助治療作用， 而且有預防癌症的保健功效。

1將圓白菜一切兩半， 用刀切掉底部的根， 把菜葉用手掰成雞蛋大小的片。 用水沖淨後瀝幹水分， 不用常時間浸泡。

2鍋中倒入油， 大火加熱到4成熱時， 放入花椒和掰開的幹辣椒（皮和籽都放）， 用中小火煸香。

3聞到花椒和辣椒的香味後， 倒入瀝幹水的圓白菜， 改成大火煸炒， 待菜葉有點變軟後（約2分鐘左右）， 烹入米醋， 加入糖和鹽， 快速翻炒菜熟後， 再淋入一點點米醋即可。

小貼士：圓白菜是市場上的蔬菜裡相對比較便宜的，

而且圓白菜買回家非常容易保存， 放在冰箱裡可以2個星期都不壞。 圓白菜用手撕成的味道， 比用刀切的炒出來味道要好些。 其實很多蔬菜都是這樣， 比如白菜， 油菜， 青椒等。 但是土豆， 南瓜， 番茄就不行了哈；幹辣椒和花椒的量不要過少， 太少則味道不濃。 幹辣椒要掰開用， 而且一定要有辣椒籽， 那樣的辣味會很香；在倒入圓白菜爆炒時， 要轉大火， 快速翻炒， 最後在出鍋前再淋上一點點米醋， 味道更好；糖和醋的比例要掌握好， 這道菜非常下飯， 要小心盛飯哦。