冰凍牛肉的做法有哪些

很多朋友在購買食材的時候， 都會想著為了家人的健康， 從而去購買超市貨架上最新鮮的食材， 但是不可避免的， 也會去購買一些冰凍的食物， 譬如牛肉。 那麼， 對於如何處理冰凍的牛肉呢， 相信很多朋友都沒有這方面的經驗， 而看完接下來的內容， 相信朋友們一定會有所瞭解。

1.選料：選用鮮嫩牛肉， 輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中， 浸泡4～6小時， 把牛肉中的淤血泡出、洗淨， 然後用板刷刷洗1次， 再用清涼水過4次。

3.調醬：用涼水將黃醬調稀， 同時放入食鹽攪拌均勻。

4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時， 開鍋後把牛肉撈出， 將鍋中醬沫撈淨。 鍋底碼放骨頭或竹板子， 將瘦肉、腱子肉碼放中間， 老肉碼放四邊， 兌進老湯， 加入輔料， 用旺火煮1小時後壓鍋。 壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上， 竹板上放一裝滿水的大盆， 或用一桶水壓住。

5.出鍋：壓鍋後， 封火， 用小火煮6個小時出鍋。 出鍋時要做到輕鏟穩托放平， 肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎， 待涼後即可切用。 做一鍋醬牛肉大約需要8小時， 每50千克生牛肉可出熟肉25千克

由於牛肉是在冰箱裡冰凍過的， 因而有些時候不會那麼新鮮， 所以在選擇調味料的時候要格外用心， 要選擇一些重口味的， 壓制牛肉的味道， 從而使做出來的牛肉更加的可口美味。 對於如何烹飪這樣的牛肉， 看完上述的簡單幾步， 朋友們一定迫不及待想要去廚房嘗試了。