白莧菜的做法，你會做嗎

白莧菜也是莧菜的一種， 纖維含量比紅莧菜略高， 和紅莧菜一樣， 白莧菜也能食用， 做法多種多樣， 味道也非常細膩。 莧菜本身對人體健康以及發育有好處， 可以根據個人喜好決定白莧菜的做法。

1.莧菜梗撕去筋洗乾淨， 葉子洗乾淨備用， 炒鍋放油燒熱放入蒜泥。 放入莧菜梗翻炒， 接著放入莧菜葉翻炒， 調入適量鹽巴， 倒入少許生粉調製的芡汁稍微翻炒一下出鍋。

2.薑蒜先略煸，

加水一大碗， 水豆腐嫩所以直接放在手上， 用刀切成小塊， 放進鍋裡。 放入切成小塊的皮蛋和鹹蛋燒開， 燒開後滾兩三分鐘， 放入莧菜再次燒開， 莧菜變軟即可關火。 落少許鹽調味。 因為鹹蛋有鹽分， 根據自己家鹹蛋的鹽分和口味輕重， 斟酎放鹽。

3.莧菜洗淨，

用手撕成兩段（根歸根放， 葉歸葉放）， 大蒜去皮拍碎， 皮蛋去殼， 用刀背碾碎， 講究點就小心切成瓣吧（刀刃沾醋， 皮蛋不粘刀， 沾一次醋切一下蛋）。 坐鍋， 油4成熱時， 倒入大蒜中火爆香， 轉大火放入莧菜， 先放菜根炒再放菜葉炒勻， 加雞高湯中火煮沸， 放皮蛋煮至莧菜軟熟， 放鹽調味即可出鍋。 雞湯、皮蛋都有鮮味， 此菜可免放味精。 （如果用的是清水， 就要放點味精增鮮了）。

4.莧菜洗淨備用,蒜砌碎備用,清雞湯買現成的盒裝。 油起鑊爆香蒜蓉,下清雞湯並適量的水,燒開， 下莧菜後,水開後再燒5-8分鐘,最後加入麻油胡,椒粉,鹽調味完成。