白菜餡包子的做法大全
生活中大家肯定少不了吃白菜餡的包子， 也免不了自己在家做白菜餡的包子吃， 因為白菜富含豐富的維生素， 所以白菜餡的包子不僅好吃而且又有營養。 其實白菜餡的包子做起來也是十分容易的， 只要掌握好了下面幾個要點， 做白菜餡的包子就顯得十分容易了， 也就能做出香噴噴， 白嫩嫩的大包子了。
1. 自髮粉用溫水和成光滑的麵團， 蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長， 時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生。 麵團先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。
2. 這個時間我們把花椒用滾開水泡上， 一會要用這個花椒水提味。
3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。
4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻， 花椒水可以分多次加入。
5. 把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，
6. 將發開的麵團慢慢揉勻， 這樣一會用的面會很均勻沒有大泡， 取出麵團分成兩半揉成長條， 用手揪成大小均勻的面積子， 您用刀切也可以啊。
7. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。 用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的面皮。
8. 這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻， 不要太早拌入白菜， 會塌秧出水， 不好包
9. 將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。 放上您覺得合適的肉餡。
10. 右手提拉並嚙合面皮， 按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。
11. 左手配合著旋轉， 左手提折大約23個左右。
12. 記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，
13. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘， 這是關鍵， 很多人前面醒面的時間長， 這時候不醒， 蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。 讓面舒服的舒展開多好。
14. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油， 這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。 碼放上包子， 蒸鍋先放水燒開， 再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。 這樣水很快就開了， 記住記時間， 開鍋後20分鐘---25分鐘即可， 足火旺氣啊。
對於很多人來說， 做出的包子有小有難看， 就給人第一印象不好吃。 做包子時一定要注意第13點， 這樣就不會出現包子出籠後小，
