紅豆拌花椰菜可抵抗癌癥

紅豆拌花椰菜可抵抗癌癥

花椰菜多指白菜花， 西蘭花多指綠菜花。 研究發現， 常吃菜花有爽喉、開音、潤肺的功效， 因此被稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

菜花是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險。

烹飪提示：菜花很軟， 要掌握好烹飪時間， 菜桿切成圓片或切條烹調會使其快熟。

做法：

(1)10克洋蔥剝皮， 洗凈， 切丁， 40克紅豆泡水備用；

(2)250克花椰菜切成小朵， 放入沸水中燙至熟， 撈起， 紅豆煮熟備用；

(3)3克橄欖油和少許檸檬汁調成醬汁備用；

(4)洋蔥瀝干放入鍋， 加入花椰菜、紅豆、醬汁混合拌勻即可。