雞湯放什麼一起燉有營養

雞是我們生活中的常見食材。 因其肉質鮮美， 營養豐富而受到了大眾的喜愛。 雞肉性溫， 富含鐵質和蛋白質， 而且高蛋白， 低脂肪， 有滋補作用。 是術後患者， 產後婦女等人群首選的滋補肉類。 多喝雞湯有強身健體的功效， 那麼我們燉雞湯時， 放什麼有營養呢？

菇菌燉雞湯

食材：本雞(土雞)1只;火腿1小塊;雞腿菇1個;金針菇少許;小蘑菇少許;枸杞適量;鹽、胡椒粉、生薑、大蔥、小蔥

做法：

1、鍋裡放水， 煮拍散的姜， 水沸後， 把雞焯水。

2、鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香。 這樣燉出來的雞湯沒有腥味。

3、接著加入足量清水， 放入焯好水的本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)。

4、菌菇洗淨切段， 枸杞用熱水浸泡備用。

5、雞湯燉至雞肉酥爛後再加入切好的菌菇繼續煲煮， 同時調入適量鹽，

6、出鍋前加入瀝幹水份的枸杞， 撒上蔥花， 適量胡椒粉即可。

點評：此湯清香美味， 滋補養陽， 益氣健體。 初冬進補， 選擇雞湯如菌菇燉雞湯非常好， 營養價值較高， 又很鮮美， 加入了幾種菌菇， 更是鮮上加鮮， 最後的枸杞子除了增加營養之外， 還能使色彩更漂亮。

當歸竹蓀土雞湯

食材：土雞(母雞)1只;當歸1片;竹蓀適量;花生適量;紅棗5個;薑片三片;花椒幾顆

做法：

1、買來的雞切塊洗淨,雞肉焯一遍水。

2、為了使湯足夠清亮焯過水的雞可以再清洗一下， 把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。

3、加水沒過雞肉,竹蓀用清水泡開中途可換幾次水。

4、燉雞的水大火燒開， 小火燉兩小時後再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

點評：竹蓀和當歸都是非常重要的保養品。 竹蓀是名貴的食用菌， 歷史上列為“宮廷貢品”。 寒冷冬季裡不可錯過的一道養生湯。

藥膳雞湯

食材：笨雞(土雞)一隻;黃芪1片;黨參2根;當歸1片;枸杞少許

做法：

1、將雞宰殺乾淨燙去血水。

2、入砂鍋或燉鍋加冷水開始燒， 加入薑片料酒去腥。

3、水開後加入黃芪， 當歸和黨參， 小火慢燉1個半小時。 出鍋撒入鹽和枸杞即可。

點評：藥膳雞湯是以笨雞、黃芪為主要食材製作而成的一道湯。 不但很補,還能起到食療的作用。 對於白領、青年女性等人群,還可以通過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用。

藥膳雞湯加什麼藥材好?

白領人群：在雞湯裡配上枸杞子、茯神、百合，

老年人：在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲， 具有補腎、抗衰老的作用。

青年女性：在雞湯裡配上玉竹、菟絲子、女貞子， 具有養顏護膚、美容的作用。

體質較弱、經常生病的人群：在雞湯裡配上黃芪、黃精、白術， 具有益氣養肺、調節免疫的作用， 還可以預防感冒。

患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時不敢喝雞湯， 害怕雞湯導致症狀加重， 因此這部分人群在食用雞湯進補時， 可以在雞湯裡配上些降血脂的中藥， 如山楂、首烏等， 可起到軟化血管、降脂保健的作用。