蒸雞蛋加蛤蜊，開胃利尿消腫

雞蛋是物美價廉的營養食品， 幾乎家家都會吃， 那麼雞蛋怎麼吃更加營養呢？營養專家建議與蛤蜊一起蒸著吃， 有開胃利尿消腫等功效。

蛤蜊營養豐富

蛤蜊生活在淺海底， 有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。 其肉質鮮美無比， 被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。

中醫認為， 蛤蜊味鹹寒， 具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。 《本草經疏》中記載， 說：“蛤蜊其性滋潤而助津液， 故能潤五臟、止消渴， 開胃也。 鹹能入血軟堅， 故主婦人血塊及老癖為寒熱也。 ”

現代營養學認為， 蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分， 低熱能、高蛋白、少脂肪， 能防治中老年人慢性病， 是物美價廉的海產品。 蛤蜊肉以及貝類軟體動物中， 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，

從而使體內膽固醇下降。

蒸雞蛋蛤蜊更美味健康

蒸雞蛋是一道痕簡單的家常菜， 蒸雞蛋時放幾顆蛤蜊， 則能讓雞蛋羹的味道更加鮮美。

蛤蜊蒸蛋的做法：①買來的蛤蜊吐淨沙後， 往鍋裡添水， 加入兩片薑和蔥， 大火煮熟；②雞蛋打散備用；將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開，

雞蛋和水的比例1：1(煮蛤蜊的水要冷卻)；③取一個盤子， 盤底和四周刷一層食用油， 將蛤蜊在盤子裡排好；將蛋液過篩倒入盤中；④蛋液不用過多， 沒過蛤蜊一半即可， 這樣蒸出來的蛋羹很好看；⑤外面覆一層保鮮膜， 涼水入蒸鍋， 大火燒開轉中火十分鐘， 蒸熟即可。