藕的五種吃法，別說你全會

2016-10-13

蓮藕大家並不陌生，從秋初上市開始便可以食用，只要保存良好，到了冬季同樣是餐桌上的美味。但是蓮藕除了是食物之外，也屬於一味藥物，只要製作、食用方法改變，其起到的防治疾病功效也不同。

蓮藕的五種吃法

1、蓮藕汁

蓮藕汁具有清熱涼血的功效，適合在秋季飲用改善秋燥、便秘、五心煩熱以及頭暈等現象。

一般製作蓮藕汁時要將蓮藕充分洗淨，切斷，之後榨汁，可加入冰糖或蜂蜜共同飲用。但是為了乾淨衛生，在跳線蓮藕時宜選擇嫩藕，並且內部沒有被淤泥污染。

除了榨汁之外，利用蓮藕搗汁與葛根搗汁共同服用，屬於一劑中藥方，具有解熱毒的功效。

2、蓮藕湯

秋季喝湯不僅僅可以補水潤燥，還有潤腸胃保養肌膚的功效。

首先，秋季進補講究滋補，而非溫補，造成上火現象。蓮藕本身具有滋陰潤燥功效，煮湯食用雖然性溫，但不會造成上火現象。

其次，利用蓮藕與動物類，如排骨、烏雞等煲湯，符合秋季進補、貼秋膘的養生觀念，既進補又不會出現肥胖上火現象。

另外，因為蓮藕屬於植物性食物，其中容易缺乏蛋白質、脂肪等，與動物性食材一同煲湯可以彌補食物相互之間的缺陷。

3、蓮藕粥

蓮藕粥的做法其實非常簡單，蓮藕粥分為兩種口味，一種為鹹口，可以利用蓮藕、大米、鹽、胡椒粉等一同煲制而成。另一種是甜味的，即利用蓮藕、冰糖、粳米等熬制而成。

首先，秋季是一個容易發生腹瀉的季節，粥具有補水、止瀉、減輕腸道負擔的作用。而蓮藕具有一定的收斂作用，可以止瀉。

其次，煮熟的蓮藕還有健脾胃的功效，秋季因為氣候的變化，季節的交替，容易發生胃口不好或消化不良現象，可以多食用蓮藕。

4、紅豆蓮藕煲

利用紅豆與蓮藕、蓮子等一同煲制而成。具有利尿、消腫和補血等功效。

首先，蓮藕有安神、滋補和止瀉的功效，對於脾濕、腎虛引起的腹瀉有一定的調理作用。

其次，紅豆有利水消腫的功效，同時與蓮藕一同食用可以補血、補鐵。

5、桂花糯米藕

桂花糯米藕屬於一道甜點，經糯米灌入蓮藕中熟爛，食用前切片，澆上桂花糖即可。

一方面，食用桂花糯米藕可飽腹、健脾胃，另一方面，桂花有溫中散寒、暖胃止痛的功效，對於秋季出現的胃痛、腹痛等不適現象可調理。同時還有止咳、治療咳喘的作用。

秋天吃藕的好處

1、清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血化瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。