秘制酸辣豬手的技巧你瞭解嗎？
豬手是很多人喜歡吃的食物， 而人們發明了很多種把豬手製作成美食的方法， 比如秘制酸辣豬手非常有名的一道美食， 如果你也想學會做這道美食的話， 現在就來學習方法吧。
一、秘制酸辣豬手的做法
主料：豬手600g
輔料：生菜100g
調料：姜蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g。 B、番茄酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木薑子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g
製作
1、將豬手斬成小件放入薑蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g中煮至軟糯後取出備用；
2、將豬手放入番茄酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木薑子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g（湯料要去渣）中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內；鍋內酸東加紅油、大火勾芡後淋入玻璃盤內即可
特色
原料改變：豬手變成白菜心、肉皮、豬蹄膀、豬臉、蘿蔔絲、粉絲等；
容器改變：用煲仔做成煲仔菜， 用鍋仔不勾欠或勾薄欠， 湯汁加寬可做成鍋仔菜或火鍋；調料改變：可不加木薑油、紅油可變為雞油、雞湯可根據主料變為牛肉湯或牛尾湯等；
二、酸辣豬蹄的做法步驟
1、豬蹄清水浸泡解凍泡出血水中間換2， 3次水
2、入開水鍋裡炒出血水雜質
3、焯過水後用眉夾清理乾淨豬毛並沖洗乾淨
4、燉豬蹄的香料備好
5、把燉肉香料放進電壓力鍋裡
6、放入豬蹄倒入料酒
7、生抽倒入， 多到點沒關係了
8、燉45分鐘排氣後取出
9、準備好酸辣汁食材辣椒， 蒜
10、辣椒， 切成圈圈， 蒜切末
11、辣椒圈， 蒜末放入碗里加一點鹽， 適量成醋， 生抽， 花椒油， 香油， 調勻酸辣汁做好
12、豬蹄撈出用刀切開放進盤子裡最後澆上做好的酸辣汁就好啦！
13、一吃根部停不下。
三、酸辣豬腳的做法步驟
1.買豬腳時叫老闆幫忙切好， 把豬腳洗淨， 燒開水放點姜文把豬腳灼一下， 撈出用清水洗淨待用。
2.薑切絲辣椒蒜切末。
3.找個大盆調汁， 把薑蒜辣椒鹽少量醋醬糖充分攪拌均勻。
4.倒入豬腳攪拌均勻， 然後套個保鮮膜放入冰箱2小時（雖然這樣也好吃， 可是不是很入味）。
5.取出豬腳， 熱油鍋把豬腳連汁一起倒進去燜一下， 煮至汁液黏稠起鍋裝盤。 美味的酸辣豬腳出爐咯。
