猴頭菇的做法和功效

2014-07-30

猴頭菇這種真菌在廣東是比較常見的一種食材，它可以用來製作多種食物，主要是猴頭菇糖和猴頭菇燉排骨等。我們在生活中食用猴頭菇的方法主要是製作成猴頭菇排骨湯的，因為猴頭菇排骨湯更好的將猴頭菇和排骨的營養價值融入到湯裡面，對於身體比較虛弱的朋友來說，是比較容易吸收的。

我們在生活中製作猴頭菇排骨湯的時候，要先準備好高壓鍋，在將猴頭菇泡軟之後放進高壓鍋裡面，然後將排骨剁碎放在一起慢燉，經過一段時間後，我們就可以享受到美味的猴頭菇排骨湯了。

猴頭菇排骨湯

原料：

猴頭菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。

製作方法：

1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝幹備用;

2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出(8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上)，擠幹水，去根蒂和泥沙;

再放開水鍋中氽40分鐘，

撈出後擠盡水分，撕成小朵備用;

3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘;

4、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。

聽米嘮叨：

上好的幹猴頭菇呈褐色或金黃色，購買時選形體完整無缺、茸毛齊全、個大肥美的菇體;因猴頭菇帶有苦味，在烹製的時候加入料酒煮制可以清除苦味;一定要將猴頭菇充分泡發後再煮軟，否則會很苦、嚼不爛，大家一定不能省略這個步驟哦。

含揮發油、蛋白質、多糖類、氨基酸等成分。對小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對艾氏腹水癌細胞有抑制作用，能抑制其去氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶去氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，

其作用強度與其濃度有關。低免疫力人群，高腦力人群;對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。

關於文章對猴頭菇排骨湯做法的介紹，我們現在對於猴頭菇排骨湯的做法是有很好的瞭解了。為了讓我們在生活中更好的利用猴頭菇和排骨的營養價值，我們製作成猴頭菇排骨湯對於孕婦的食用是比較方便的而且湯的營養價值很高。