扇貝怎麼處理

扇貝的肉質鮮美， 而且口感嫩滑， 因此說是很多人喜歡食用的一種海鮮產品。 同時， 它的營養價值也是相對較高的， 蛋白質含量豐富以及富含各種礦物質元素。 不過扇貝在烹飪之前， 也一定要注意認真處理扇貝， 以免外殼或者肉質中含有某些不利於人體健康的雜質， 接下來就給大家詳細介紹扇貝的處理方法。

首先， 挑選扇貝。 購買扇貝時， 應該先觀察扇貝的兩個殼是否也緊緊閉合， 選擇殼緊閉合的。 若是扇貝開口， 且用手碰觸後沒有反應， 就說明這個扇貝是死的。 挑選新鮮活的扇貝， 死的扇貝中會滋生很多細菌， 甚至有的肉質還會腐爛。

然後， 清洗扇貝。 將購買的扇貝清洗乾淨， 用刷子刷洗扇貝殼， 去除附著的髒東西， 雖然有些菜品的烹飪不需要扇貝殼， 但是也要認真處理。 接著準備鹽水， 也可以從店家要一些海水浸泡扇貝， 能夠讓扇貝吐出殼內所含有的泥沙等。

最後， 取扇貝肉。 用刀子先去掉一個殼， 再輕輕地緊貼扇貝殼的底部剔除扇貝肉， 這樣就可以相對完整地取出扇貝肉了。 處理取出來扇貝肉的內臟， 以及不能食用的部位。 再次放到鹽水中浸泡， 接著在流動的清水下沖洗乾淨後， 就可以進行烹飪製作了。

按照上述所說的具體處理做法， 可以把扇貝清洗地乾乾淨淨， 做出來的扇貝佳餚也不會因為泥沙而影響口感和味道。 只有洗乾淨， 吃起來才能放心食用。 而且扇貝肉的脂肪含量較低， 適當食用不用擔心發胖， 快快在處理乾淨扇貝後開始烹飪吧！