烤活魚的做法和配方
烤活魚是屬於一種地方特色風味小吃， 是用新鮮的活魚加上烤制的工藝所製作而成， 由於加入了不同的香料， 使烤活魚的味道更加鮮香美味， 而且口感獨特， 其中營養價值也很高， 經常食用魚肉可以補充身體蛋白質和多種礦物質， 而且自己在家也可以進行製作。
烤活魚的做法以及配方
食品品用料
原料：新鮮活魚一條(約1250克)、蘑菇50克， 番茄125克， 雞蛋100克， 蔥頭75克， 熟土豆500克， 芹菜250克， 花生150克。
調料：食油100克， 奶油調味汁500克， 辣椒10克， 香菜20克， 乾酪末50克。 精鹽適量， 胡椒粉少許， 黃油50克 ， 白糖50克， 味精適量， 花椒2克， 大料100克， 香菜50克， 秘制油100克。
製作方法
將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊， 抹上少許精鹽1胡椒粉醃制片刻;把蘑菇、番茄洗淨切片;蔥頭洗淨切絲;熟土豆切片;將雞蛋煮熟後片， 備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油， 待油溫。
蜜汁烤魚5成熱時， 放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，
家常做法
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據個人口味添加各種涮菜)
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、薑、香菜
1、先把魚洗淨， 花刀， 劈成兩片， 用鹽、料酒和五香粉醃制一下
2、魚醃制一會， 在烤盤裡抹油， 把魚放上， 放烤箱中層， 200度烤制15分鐘
3、配菜洗淨切片或者切丁
4、魚第一次烤完， 把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。 然後用郫縣辣醬炒其它的配料， 不用炒的時間太長， 還要烤的。 然後倒到魚和白菜上面。
5、另起鍋， 把蔥薑和燈籠辣椒炒香， 倒到烤盤裡的配菜上(多放點油哦)
6、把烤盤再放入烤箱(往下放一層， 要不上面容易糊)， 200度烤20分鐘， 撒上香菜就好了
