清湯牛腩面怎麼做？

清湯牛腩面， 可以給我們帶來非常美味的口感以及滋補保健功效， 而且在日常生活當中其實烹煮的方法也是比較多的， 那麼如何烹煮營養以及口感才更好呢？可以看看下文的具體方法介紹。

一、原料：

全蛋面、大蒜、香菜各適量。

配料：

八角1個、花椒10粒、草果1個、蘋果半個、白蘿小半個、蔥薑適量。

做法：

1、將牛腩（不用切， 大塊下鍋）與牛筒子骨焯水（冷水入鍋後洗淨）。

2、燉鍋內重新放水， 放入牛腩與牛筒子骨， 大火燒開後撇盡浮沫， 調入料酒， 加入全有的配料， 改小火， 燉2小時；

3、取出牛腩， 改切成小塊；取出其它所有的配料， 棄之不用；

4、將牛腩重新放加鍋中， 加鹽、雞精調味， 再燉20分鐘即可；

5、將麵條煮熟， 放入大碗中， 加入湯、肉， 撒入大蒜與香菜末；

6、吃時， 可根據個人口味配以以及辣椒油。

二、要點：

1、浮沫一定要撇乾淨， 這樣才能保證湯色澄清；

2、牛肉不要切小塊後再燉， 先大塊燉， 再取出改小塊， 這樣的肉比較嫩。

3、加蘋果的目的是更好地去除牛肉的異味， 並使湯中有果香。