湯米粉的做法大全，這些操作你也會嗎？

在豐富的美食種類中， 湯米粉也是很受歡迎的一種， 但不同地方的人喜歡不同口味的湯米粉， 所以湯米粉的口味也是很多的， 為了滿足更多人需要， 下面介紹幾種不同口味的做法。

一、糙米湯米粉

1、準備所有材料。

2、將糙米米粉快速沖水或浸泡10秒鐘立即瀝幹備用。

3、準備一個小湯鍋， 將高湯煮滾後放入貢丸及小白菜梗煮熟。

4、依序放入米粉及鮮蝦&肉片和小白菜， 加入適量的鹽及蔥花調味。

5、所有食材煮滾後， 起鍋前淋上少許的芝麻香油及胡椒粉&油蔥酥和香菜芹菜末即可熄火。

二、酸辣牛肉湯米粉

材料

肩頸肉片250公克， 魚丸60公克， 米粉240公克， 芹菜70公克， 辛香料：3片， 西式牛骨高湯1300cc， 辣椒末6公克， 配料：6cc， 九層塔5公克， 白胡椒粉3公克， 魚露6cc， 蠔油8cc， 糖5公克

做法

1.米粉以冷水泡軟後切成小段；芹菜切段；檸檬葉切絲備用。

2.所有辛香料以小火煮約5-6分鐘後將菜渣撈棄， 加入魚丸、米粉、芹菜及調味料煮透。

3.米粉煮好放入碗內， 加入做法2的所有湯料， 食用前加入檸檬汁、九層塔、白胡椒粉即可。

三、金蒜牛肉丸清湯米粉

材料

（一人份）米粉幹一人份、牛肉丸六顆、大蒜5粒、香菜一根

做法

1.米粉提前用溫水泡軟， 用的這個品種大約泡半個小時， 不需要泡到很軟， 只要手掐下能掐斷就可以。 泡好瀝幹水分。

2.泡米粉的時間來炸金蒜， 把蒜粒剝皮切成小粒。 記得是用刀切， 不要用壓蒜器， 那東西壓過， 連蒜的汁水都壓出來了， 蒜的香味也就損失了不少。

3.小鍋裡放油， 油的量不需要多， 只要能全部把蒜浸沒就可以。

4.小火慢炸三分鐘左右， 看到蒜粒大部分呈金黃色就可以關火了。 把鍋端離， 把炸好的金蒜撈出來備用。 炸好的金蒜應該是呈金黃色， 碰上去沙沙作響感覺很輕很脆的樣子。

5.小鍋中放清水， 水量自己估算下， 大約和米粉齊平的樣子。 先把清水煮開， 放入泡好的米粉， 再次煮開。

6.放牛肉丸入鍋， 保持中火， 煮開後繼續煮三分鐘左右， 看到牛肉丸稍稍有舒展開的樣子， 浮上水面就可以關火了。

7.加一小勺蠔油， 再加一點點鹽調味， 裝碗， 撒上香菜碎， 再撒點金蒜粒， 開擼！吃的時候可以夾一筷子米線和香菜， 吃著是一個香味；再來一筷子米線和金蒜， 又是另外一種香味；然後米線和牛肉丸組合起來一起嚼，

四、蚵仔湯米粉

材料

米粉50公克， 高湯150cc， 處理好的蚵仔適量， 芹菜末1大匙， 紅蔥酥1/3大匙， 九層塔6葉， 香油少許， 白胡椒少許， 鹽少許， 味精少許

做法

1.將米粉川燙過放入碗內， 加入調味料， 接著淋上熱騰騰的高湯。

2.將準備好的蚵仔稍微再燙過， 然後放入湯麵中。

3.撒上芹菜末及紅蔥酥， 最後放上九層塔葉， 香噴噴的蚵仔湯米粉就大功告成了。