活螃蟹怎麼蒸不掉腿 蒸螃蟹不掉腿的小竅門

螃蟹怎麼蒸不掉腿

死螃蟹一般不會掉， 活蒸因為他掙扎， 所以會掉， 用細繩纏緊， 然後再上鍋蒸就不容易掉。

如果還容易掉可以嘗試：

1、用酒麻醉了螃蟹後， 再把螃蟹放在一個碗裡， 碗放鍋裡， 鍋裡放水， 蓋上鍋蓋,就是用蒸汽蒸熟螃蟹， 而螃蟹因為完全醉了， 等於是打安樂死一樣， 不會掙扎也不會掉腿。

2、洗好螃蟹後用溫水先燙一下， 要一隻一隻的燙不能用放下去燙， 看上去已經黃了就撈起， 再蒸的話就不容易掉了。

蒸螃蟹不掉腿的小竅門

1.把螃蟹要捆綁著煮， 而且仰面蒸。 這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。 這就是我們可以發現， 很多人煮螃蟹用繩子綁著的原因了。

2.螃蟹是活的在蒸煮的過程中它自然會把腿動掉， 因此另一方面我們可以選擇在下鍋之前要把螃蟹致殘或殺傷,讓它半死不活,動彈不得。

(1)可在蒸煮前抓住螃蟹， 用手拿一根長一點的其他金屬細針，

在蟹吐泡沫的正中處(既蟹嘴)斜戳進去1釐米左右， 然後放在鍋中蒸， 蟹腳就不會脫落了。

(2)還可以煮前在螃蟹臍尖處下刀， 用刀尖使勁紮一下， 這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。

注意：殺死後的螃蟹不宜久放， 應該在入鍋之前將螃蟹殺死， 殺死就立即入鍋。

另外， 螃蟹最好吃活著的， ,活的煮味道更加鮮美， 螃蟹不要殺死了再煮。 最好還是採取第一種用繩子捆綁著煮。

煮螃蟹為什麼掉腿

煮螃蟹時掉腳與螃蟹老嫩有關係,太嫩的螃蟹更加容易掉腳。

煮的時候開大火,螃蟹劇烈掙扎,從而掉腳。 其實,只要是活的螃蟹,你無論拿去用鍋煮或高壓鍋蒸,都會掉腳的,因為一旦熱了螃蟹就會亂抖,自然就掉了。

如果是自己吃,那也無所謂,如果是請客人就有點不好看了。