生抽怎么吃

在我們的生活里， 我們常常要使用到一些調味品， 調味品的作用可以把我們原本清淡的菜弄得味道濃郁和鮮美， 調味品是我們做菜的必須品， 生抽和老抽就是我們生活中常見的調味品， 抽的意思就是提取的意思， 使用生抽的意思就是用大豆和面粉為主要材料， 加入種曲并曬后發酵出來的， 生抽味道比較咸， 炒菜時候用得比較多。

那么生抽具體我們應該怎么吃呢?我們不可能直接就食用生抽的， 因為生抽本身作為調味品， 它的味道是非常咸的， 所以我們要吃生抽一般還是將生抽用于調味， 直接炒菜下生抽， 或者涼拌菜的時候下一點生抽， 卻別于老抽， 生抽是紅褐色， 而老抽是棕褐色。

醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低， 一般來說氨基酸酞氮越高， 醬油的等級就越高， 也就是說品質越好。 按照我國釀造醬油的標準， 氨基酸酞氮>0.8g/100 ml為特級;>0.7/100 ml為一級;>0.55/100 ml為二級;>0.4/100 ml為三級。

但是， 并不是說氨基酸酞氮越高， 醬油就越好。 因為配兌醬油的氮基酸酞氦也很高， 或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑， 氨基酸也很高， 但這并不等于是很好的醬油。

區別

看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色， 生抽是紅褐色的， 而老抽是棕褐色并且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后， 有一種鮮美的微甜。

1. 生抽用來調味， 因顏色淡， 故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多;

2.老抽一般用來給食物著色用， 一般做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

上文我們介紹了什么是生抽， 我們知道了生抽的由來， 生抽是由大豆和面粉為主要材料， 加入種曲并曬后發酵出來的，

生抽的顏色是紅褐色， 而老抽的顏色是棕褐色。 生抽怎么吃呢?生抽比較咸， 我們不能直接食用， 應該將生抽作為調味品， 加入到炒菜中去。