潤肺涼血排毒素 黑木耳雞湯

主題：黑木耳雞湯

原料：仔雞半隻， 黑木耳50克， 食鹽、花椒、蔥、薑片、料酒少許

做法：

1、仔雞剁小塊， 切好之後洗乾淨。 幹木耳泡半小時， 洗乾淨，

2、鍋中倒冷水， 倒入雞塊， 加花椒粒、薑片、蔥段、料酒;

3、大火燒開， 撇出浮沫， 轉小火把雞塊燒八成爛， 大概要30分鐘;

4、倒入1中洗好的木耳， 小火煮10分鐘加食鹽、蔥花調味即食。

特別提醒：

一、黑木耳 排除毒素

中醫認為， 黑木耳味甘、性平， 歸肺、胃、大腸經，

營養學認為， 黑木耳中含有大量的碳水化合物， 蛋白質約10%， 脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等營養物質。 黑木耳的膠質體具有很大的吸引力， 它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來， 排出體外， 因此黑木耳有“血管清道夫”之稱， 夏天多吃點黑木耳， 一方面有利於排毒通便， 另一方面有涼血、增加食欲之效。

二、黑木耳的飲食禁忌

雖然黑木耳好處多多， 但要吃不對也會傷身， 專家提醒， 出血性中風患者由於凝血功能較差， 要慎食。

另外， 黑木耳經過高溫烹煮後， 才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度， 有助於吸收利用， 所以黑木耳一定要煮熟， 不要泡水發起後就直接食用，

三、南北方木耳厚薄有別

現在主要有南方木耳和北方木耳兩大類別， 尤其以東北黑木耳的品質為佳。

那麼該如何選擇呢?北方尤其是東北的氣溫低， 較為厚身， 顏色黑亮， 口感更為爽口。 而南方的木耳由於生長速度比較快， 雖然形狀好看， 比較薄身。 可以通過薄厚來判斷。 不過在營養價值方面， 並無明顯區別。 煲湯、炒食可以用南方木耳， 涼拌可用北方木耳。