涼拌蒜苔如何製作？高級廚師介紹方法

很多人喜歡把蒜苔炒來吃， 今天推薦的吃法比較特別， 那就是做成涼拌來吃， 涼拌蒜苔其實是非常好吃的， 製作的過程中可以結合自己的口味需求加入多種調料， 下面就來學習製作方法。

一、涼拌蒜苔的做法

材料:

蒜苔

辣椒

鹽

醬油

醋

香油

做法

1.蒜苗切長段， 煮熟（水裡放少量鹽和油， 時間勿長， 勿蓋蓋）。

2.撕成條。

3.加少量醋、醬油、辣椒油、香油、鹽和少量開水拌均勻。

4.如需加豆腐絲， 完成上步後再加， 避免豆腐絲過鹹。

二、涼拌蒜苔的做法步驟

1.蒜苗摘洗乾淨到開水裡燙軟撈出來沖涼水；

2.用牙籤將蒜苗的一頭劃成“刷把”樣子， 順著刷把撕下來， 蒜苗就成這樣的細絲了；（一個人操作實在不好拍照， 大家想像得到吧？）

3.蒜苗絲里加鹽， 辣椒粉， 蠔油， 香醋， 香油， 雞精拌勻進冰箱冷藏一小時拿出來就可以吃了～

三、涼拌蒜苔絲的做法

1、蒜苔清洗乾淨切掉兩頭。

2、然後鍋裡加入油。

3、加入鹽燒開。

4、然後加入蒜苔。

5、煮好的蒜苔放水裡。

6、然後手撕成絲。

7、生抽。

8、加入香醋。

9、然後加入香油。

10、加入鹽。

11、加入雞精攪拌均勻。

12、把裡攪拌了的汁到入蒜苔上。

13、吃的時候攪拌均勻即可以吃了。

四、涼拌蒜苔的做法

1、選蒜苔時， 大小適中。 洗淨整根放入鍋中焯水， 水開後， 煮一分中， 蒜苔顏色變綠即可。

2、焯水後的蒜苔， 過冷水， 放涼， 撕成4瓣， 全部撕好， 碼放盤中， 放好。

3、調汁， 醬油， 蠔油， 醋， 糖， 依個人口味調好。 加入等量的水。

4、蒜， 辣椒切成沫， 鍋內放適量的油， 油熱後放入辣椒蒜爆香， 再倒入調好的汁， 燒開。 關火， 冷卻後淋到碼好的蒜苔上即可。