餐廳絕不會告訴你的7件事
在這個忙碌的社會， 很多人都習慣到餐館里解決口腹之欲。 不過， 餐廳里看似營養美味的菜式， 或許隱藏著你不知道的各種秘密。 上館子， 有哪些你需要知道的雷區和真相呢?一起來看看。
1、養在水族箱的海鮮不一定好
活海鮮比冷凍海鮮來得好， 到了餐廳看到水族箱里活跳跳的海鮮， 常讓你覺得超新鮮;事實卻是， 你極有可能吃到的是茍延殘喘的生病海產。
不同種、不同海域和生長環境的海鮮養在同一個水族箱， 這些海鮮只會愈養愈瘦， 而且非常容易感染和生病。
為了防止高價空運來臺的海鮮一命嗚呼， 只好在水里投藥來加強抵抗力和活動力， 讓你覺得海鮮真的活跳跳。
2、點煎魚常常變成炸魚
你知道煎一條魚需要多少時間嗎?答案是20分鐘。 那你知道20分鐘可以炒幾盤菜?答案是20盤。 若是你有時間成本概念， 老板要賣你一條煎魚， 就得少賣好幾盤菜，
老饕都認為魚煎的比炸的好吃， 到底炸魚和煎魚有甚么不同?簡單來說就是細致程度不同， 一條上好的煎魚， 外皮酥香， 聞起來會有臺語“赤赤的”香味。
筷子挾開魚肉會有肉汁慢慢滲透出來， 魚肉外層咬勁中帶軟嫩， 這些肉質微妙的變化絕對是煎魚才會有的口感。
既然如此， 為什么餐廳不喜歡煎魚?因為煎魚除了要有耐心， 還必須要有高超技巧， 能掌握大小火侯。
至于炸魚?老實說幾乎不需要技巧， 直接丟進去就好， 而且不用全程站在鍋邊， 當然滋味也平凡到令人想不起來。
3、食物上淋酸甜醬汁掩蓋冰箱味
如果食材新鮮， 第一選擇的烹調手法絕對是蒸或烤;若不新鮮， 餐廳最常先腌后再炒，
酸甜醬汁可以一箭雙雕， 去腥兼提味， 尤其是冷凍和快過期的失味食材， 只要加上酸甜醬掩飾， 就能將冷凍的冰箱味瞞天過海， 甚至還能引發食欲。
所以如果你告訴我新鮮的魚肉要做酸甜口味， 我會大叫真是暴殄天物啊!
4、用油炸處理不新鮮的食材
餐飲界的潛規則之一， 就是不新鮮的食材全部用炸的來搞定。 有些熱炒店， 菜色不是用重口味熱炒就是用油炸再沾椒鹽品嘗。
或者， 海鮮全都是冷凍貨， 靠著油炸和味精做出來的“美味”， 保證你吃完后， 會口渴三天三夜。
有機會你可以做個實驗， 買塊不新鮮的肉， 先用調味料腌過， 再沾上面粉、蛋液， 裹上面包粉油炸， 成品出來肯定香噴噴， 一下子被大家吃到盤底朝天，
5、“手工菜”可能是冷凍再解凍
這年頭， 分秒必爭， 時間就是金錢， 客人不愿意等菜， 餐廳也不愿意做費工大菜。 因此那些需要燉煮很久的菜色， 店家常會想辦法讓食物短時間立刻變軟爛， 一來節省瓦斯， 二來省時間。
像是獅子頭、無錫排骨、封肉…這類菜色， 幾乎很少現做， 一般餐廳的作法都是先做好再冷凍， 客人點菜后才解凍再加工。
經過繁瑣的又剁又炸， 冷凍再回溫， 食材本身的鮮甜味早就破壞殆盡， 所以要加入很多化學調味料才能讓人回味無窮， 點這些菜常會吃入過多的調味料而不自知。
如果是懷舊偶爾吃吃手工菜還OK， 但實在不建議常吃這類菜色，
6、推薦“今日菜色”清廚房
進入餐廳， 如果遇到服務生天花亂墜向你推薦菜色， 有可能是想要“清廚房”。 什么是清廚房?像是類似“今日菜色”， 是沒在菜單中的菜色。
有一些食材沒用快要過期， 主廚就必須絞盡腦汁想一些新菜色來消化。
或是“招牌菜”， 就是每桌你都會看見有一盤， 在服務生三寸不爛之舌的推薦下， 主廚炒菜備料很輕松， 大家點的菜一起炒， 省瓦斯又省時間。
所以萬一主廚得罪外場服務人員， 下場就是不同桌的客人點的菜全部不一樣， 讓廚房炒到累死。
你是客人， 你最大!愛吃什么自己最清楚， 建議你可以反問服務生， 這個菜色吃起來味道如何?里頭有什么料?再來判斷要不要聽他的。
7、巧立名目算錯錢
我自己身邊就有非常多的例子， 過去也吃了不少悶虧。 最常會發生這種狀況的就是熱炒店， 酒酣耳熱之際， 大家都想當老大搶付錢， 這時鬼畫符的帳單在昏暗的燈光下， 會讓人失去戒心， 喝5瓶啤酒算成7瓶， 小份的菜色變大份。
喝下午茶也可以key錯價格;開紅酒可以把1280元寫成2180元，這一切都仗著你不會一筆一筆對帳，就算你抓到有錯，他只要說聲：“啊!對不起，算錯了…”就過關了，完全沒有法律問題。
靠這種方式增加10%營業額的業者不在少數，而且算錯的比例相當高，所以下次用餐記得好好睜大眼睛，不要成為冤大頭。
5種食品易滋生病菌
1、顏色太淺的綠葉菜
大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。
2、有異味的蔬菜
不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。
3、有裂心的蘿卜
有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。.
4、會長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。
5、豆芽
培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持濕潤--這恰恰是細菌繁殖的最佳環境。
人們食用豆芽后生病的情況經常出現，即使你在自己家里種豆芽，也不能高枕無憂--不管你有多小心，大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。
沖洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。
總結：通過小編上文的介紹，你知道餐廳絕不會告訴你的7件事是什么了嗎?你知道有哪些飲食禁忌了嗎?平時出去大快朵頤的時候，也要記得健康飲食，這樣才能吃得更加健康。
喝下午茶也可以key錯價格;開紅酒可以把1280元寫成2180元，這一切都仗著你不會一筆一筆對帳，就算你抓到有錯，他只要說聲：“啊!對不起，算錯了…”就過關了，完全沒有法律問題。
靠這種方式增加10%營業額的業者不在少數，而且算錯的比例相當高，所以下次用餐記得好好睜大眼睛，不要成為冤大頭。
5種食品易滋生病菌
1、顏色太淺的綠葉菜
大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。
2、有異味的蔬菜
不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。
3、有裂心的蘿卜
有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。.
4、會長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。
5、豆芽
培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持濕潤--這恰恰是細菌繁殖的最佳環境。
人們食用豆芽后生病的情況經常出現，即使你在自己家里種豆芽，也不能高枕無憂--不管你有多小心，大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。
沖洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。
總結：通過小編上文的介紹，你知道餐廳絕不會告訴你的7件事是什么了嗎?你知道有哪些飲食禁忌了嗎?平時出去大快朵頤的時候，也要記得健康飲食，這樣才能吃得更加健康。
