牛肉燉土番茄湯的做法有哪些

2015-10-23

牛肉是營養好的肉類，價格比豬肉會貴上許多，但是也無法阻擋人們食用牛肉。牛肉所做成的菜肴類型是極多的，鹵牛肉、醬牛肉，也可以炒、紅燒、燉、蒸等，做菜的方式是極多的，當然也不能忘了牛肉還可以做湯，比如牛肉燉土番茄湯，做好的湯是很鮮美發喝的，肉也會更有口感。那麼牛肉燉土番茄湯的做法有哪些呢?

原料：

牛腩2斤、番茄2個、土豆2個、大蔥1根、薑1塊、花椒約30粒、桂皮1塊、八角2個、山楂幹1小把、香菜2根

調料：

生抽5湯匙(75ml)、老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)

做法：

1)牛腩切成3cm大小的方塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復清洗2次。

2)把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開後開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來，方便撇掉。

3)把大蔥洗淨後切成5cm長的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調料包，放入鍋中。

淋入生抽和老抽攪勻。

4)把山楂幹沖淨後放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。

5)打開蓋子後，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續燉3分鐘，然後放入切塊的番茄，再蓋蓋燉1分鐘。

6)然後打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點後，撒入香菜即可出鍋。

做法二

主料：

牛肉300G、番茄3只

輔料：

蒜2瓣、薑3片、澱粉水(澱粉1湯匙+清水30ML)

香料：

香葉2片、丁香2顆、八角1個、花椒3-4顆

調味：

番茄醬2湯匙、番茄膏1湯匙、生抽2湯匙、紅葡萄酒半杯、白砂糖1湯匙、鹽

做法：

1. 牛肉洗淨，切塊。

2. 冷水入鍋，加幾滴香醋焯水後撈出，洗淨浮沫。

3. 番茄洗淨切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋內。

4. 放入焯水後的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽後壓30分鐘。

5. 高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內，將香料和番茄皮挑出不要。

6. 大火煮開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水。

7. 攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋。

上面文章為大家講述了牛肉燉土番茄湯的做法，在做此湯時我們要按照平時的方法做湯，也可以按照文章的步驟做湯，學習了做湯後就能掌握做湯的技巧，也能把湯菜進行調配，湯的營養則會更豐富些，而食物的口感味道則會更突出。做菜前患者還要挑選好番茄與土豆，要避免不衛生的食物影響到身體。