文蛤怎麼做好吃？

文蛤又名花蛤， 是市場上常出現的海鮮類食物， 因它極高的營養價值而廣泛被人們食用， 在唐代還曾被當做貢品獻給皇上。 花蛤肉極其鮮美， 脂肪含量低， 且營養價值極高， 易於被人體吸收。 並且所有人均可食用， 有支氣管、胃病的人尤為適合， 那麼我們就一起來看看文蛤的製作方法吧！

做法一：薑蔥炒花蛤

材料：

花蛤1斤、薑1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。 調味料：醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。

做法：

1、花蛤用鹽水養半天， 讓它吐沙。

2、蔥、薑、蒜切末， 紅辣椒切菱形片。

3、起油鍋蔥、薑、蒜、紅辣椒爆香， 放下花蛤略炒， 蓋下鍋蓋30秒後， 加入調味料， 視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。

做法二：辣椒膏炒花蛤

用料：

花蛤600克， 蒜肉2粒， 金不換10克， 紅椒1只， 生油2湯匙。 調味料：辣椒膏l湯匙， 魚露1湯匙， 砂糖1茶匙， 蠔油1湯匙， 椰奶1湯匙。

做法：

(1)紅椒切片；蒜肉剁碎。

(2)花蛤用清水浸30分鐘， 用小刀在兩邊略開一下， 用開水燙開貝殼。

(3)熱鍋下生油燒熱， 下紅椒片、蒜茸爆香， 加入辣椒膏、魚露、蠔油和砂糖， 倒入花蛤， 加入少許水， 炒至花蛤熟透。

(4)隨即下金不換和椰奶炒透即可。

花蛤用小刀先在兩邊稍稍挑開， 這樣快炒時， 調味料容易滲入於花蛤中。