養生保健：20條健康飲食“金標準”
天津營養學會名譽理事長付金如、北京中醫藥大學養生室教授張湖德、北京朝陽醫院營養科營養師宋新等幾位專家， 一起總結出20條健康飲食的"金標準"。 專家指出， 這20條中若能達到12條， 就算得上達標；若在5條以下， 需引起注意， 及時糾正。
1.吃飯時挺直腰背。 人們吃飯時身體處于放松狀態， 很容易含胸駝背。 殊不知， 這會使食道和胃部受壓， 影響消化。 此外， 在矮桌前吃飯、坐在沙發上以及蹲著吃飯， 都會造成腹部受壓， 影響消化道的血液循環， 久而久之可引發胃病、影響心肺功能。 正確的進餐姿勢是：挺直腰背， 讓胃部不受任何壓迫。
2.特別餓時喝點粥。 人在極度饑餓時食欲特別強， 看到什么都想吃。 其實， 此刻胃腸消化功能已經受損， 如果大吃大喝很容易造成食滯。 特別餓時， 應少量進一些半流食， 如粥、面或米線， 然后再慢慢恢復正常飲食。 尤其注意， 特別餓時別進食牛奶、豆漿、酸奶和白薯， 可能引起消化問題。
3.兩餐間隔4—6小時。 兩餐間隔太長或太短都會對人體造成影響， 太長會引起高度饑餓感， 影響勞動和工作效率；間隔時間太短， 消化器官得不到適當的休息， 影響食欲和消化。 一般混合食物在胃里停留的時間大約是4—5小時， 因此， 兩餐間隔4—6小時比較合適。
4.先吃愛吃的食物。 桌上的菜， 肯定有你偏愛的和不喜歡的， 此時該先吃哪個？專家提示， 先吃自己喜愛的食物， 這會讓你在情緒上獲得滿足。 愉快的心情能較快地產生飽脹感， 避免吃得太多。
5.飯后別馬上用腦。 飯后， 體內的血液會集中流向消化器官， 大腦相對缺血。 此時用腦會引起精神緊張、記憶力下降等問題， 還可能增加心腦血管疾病的發生幾率。 因此， 一定要在飯后休息半小時以上再進入工作狀態。 聽聽音樂、散散步都是不錯的選擇。
6.吃飯時不談掃興的事。 俗話說"食不言， 寢不語"。 吃飯時說話會使咀嚼食物的次數減少、唾液分泌減少， 從而影響消化功能。 美國一項最新研究則指出， 就餐時談討論復雜或令人掃興的問題， 會影響人的食欲和消化， 可以談論一些簡單愉快的話題。
7.早飯吃熱的。清晨，人體內的神經及血管都還處于收縮狀態，此時如果吃冰冷的食品，可能使消化系統發生痙攣。中醫認為，早餐應該吃熱食，保護胃氣。建議早餐選擇熱稀飯、熱麥片、熱豆漿等，再配上包子、面包等干主食。
8.飯后半小時再喝茶。飯后不宜立即飲茶，否則會沖淡胃液，影響食物消化。同時，茶中的單寧酸和食物中的蛋白質混合后會產生不易消化的凝固物質，給胃增加負擔。飯后半小時再喝茶，能促進消化吸收，起到殺菌消毒和護齒的作用。
9.晚上別吃冷飲。晚上7點后，人體體液代謝下降，此時吃涼的食物，尤其是冷飲，不易消除疲勞還會影響睡眠。
10.飯后甜點要少吃。正餐已獲得了足夠的糖分，如果再吃甜點，人體會吸收多余的葡萄糖、淀粉。吃過油膩的東西后尤其不要吃甜點。
11.多吃深色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、紫紅色的蔬菜。中國營養學會推薦，每天應該吃一斤蔬菜，其中深色蔬菜應占到一半以上，其維生素C含量比淺色的高一倍。舉例來說，深紫色茄子與淺綠色茄子，紫色洋蔥與白色洋蔥，紫甘藍與卷心菜，紫薯與紅薯、白薯，前者的營養價值都顯著高于后者。
12.動、植物油混著吃。光吃植物油會促使體內過氧化物增加，加快人衰老，還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌發病率。而動物油含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等。專家提醒，用1份動物油、2份植物油制成混合油，可以取長補短。
13.吃飯環境要安靜。英國曼徹斯特大學研究顯示，隨著噪聲增大，受試者感受食物甜味和咸味的敏感度降低。研究還表明，嘈雜的就餐環境會使人的味覺變遲鈍。專家建議吃飯時不要選擇環境嘈雜的餐館，有輕柔音樂做背景可以讓人吃得更香。
14.別一個人吃飯。單獨進餐容易產生不良情緒，而且飲食單調，會造成營養失衡。和同事、家人一起吃飯，心情舒暢，胃液的分泌也相對旺盛，可使食物盡快地消化和吸收。此外多人一起吃飯，食品種類也多，每種吃一點容易達到營養平衡。
15.骨頭湯加點醋。人體對鈣的吸收利用受到多種因素制約。含鈣豐富的食品有牛奶、雞蛋、骨湯、魚蝦、黃豆等。胃腸道的酸度不足會影響鈣的吸收。因此，烹調食物時適當放些醋，可使食物中的鈣轉化成容易被吸收的醋酸鈣。
16.每天吃一次纖維食品。人體攝取了多余的脂肪和蛋白質，與大腸桿菌作用，會變成有害的腐敗物。纖維質可把它們包圍并排泄掉。因此，每天最好吃一點粗纖維食物，如燕麥、糙米、薏米、紅薯、玉米等。
17.多嚼硬的食物。根據年齡不同，可適當補充一些硬的食物，如水果、甘蔗、生黃瓜等。這是因為較硬的食物要費勁去嚼，當咀嚼的次數增多或頻率加快時，大腦的血流量明顯增多，活化了大腦皮層，起到防止大腦老化和預防老年癡呆癥的作用。
18.細嚼慢咽。細嚼慢咽有助于消化，專家建議，每吃一口飯就放下筷子，集中注意力在嘴巴的咀嚼上，每一口都要細細地咀嚼30次以上。
19.少吃鹽。新版美國飲食指南建議，每人每日所攝入的食鹽量應減少至2300毫克(約一茶匙)以內。而那些年齡超過51歲以及患有高血壓和糖尿病等慢性疾病的人，每日所攝入食鹽量應減少至1500毫克以內。
20.調味品別濫用。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，桂皮、小茴香等天然調味品中都或多或少含有黃樟素，它可引起肝癌。多吃不僅會口干、咽喉痛、精神不振，還容易導致胃酸分泌過多和胃脹氣。因此，在烹制食物時不要過度使用。
7.早飯吃熱的。清晨，人體內的神經及血管都還處于收縮狀態，此時如果吃冰冷的食品，可能使消化系統發生痙攣。中醫認為，早餐應該吃熱食，保護胃氣。建議早餐選擇熱稀飯、熱麥片、熱豆漿等，再配上包子、面包等干主食。
8.飯后半小時再喝茶。飯后不宜立即飲茶，否則會沖淡胃液，影響食物消化。同時，茶中的單寧酸和食物中的蛋白質混合后會產生不易消化的凝固物質，給胃增加負擔。飯后半小時再喝茶，能促進消化吸收，起到殺菌消毒和護齒的作用。
9.晚上別吃冷飲。晚上7點后，人體體液代謝下降，此時吃涼的食物，尤其是冷飲，不易消除疲勞還會影響睡眠。
10.飯后甜點要少吃。正餐已獲得了足夠的糖分，如果再吃甜點，人體會吸收多余的葡萄糖、淀粉。吃過油膩的東西后尤其不要吃甜點。
11.多吃深色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、紫紅色的蔬菜。中國營養學會推薦，每天應該吃一斤蔬菜，其中深色蔬菜應占到一半以上，其維生素C含量比淺色的高一倍。舉例來說，深紫色茄子與淺綠色茄子，紫色洋蔥與白色洋蔥，紫甘藍與卷心菜，紫薯與紅薯、白薯，前者的營養價值都顯著高于后者。
12.動、植物油混著吃。光吃植物油會促使體內過氧化物增加，加快人衰老，還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌發病率。而動物油含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等。專家提醒，用1份動物油、2份植物油制成混合油，可以取長補短。
13.吃飯環境要安靜。英國曼徹斯特大學研究顯示，隨著噪聲增大，受試者感受食物甜味和咸味的敏感度降低。研究還表明，嘈雜的就餐環境會使人的味覺變遲鈍。專家建議吃飯時不要選擇環境嘈雜的餐館，有輕柔音樂做背景可以讓人吃得更香。
14.別一個人吃飯。單獨進餐容易產生不良情緒，而且飲食單調，會造成營養失衡。和同事、家人一起吃飯，心情舒暢，胃液的分泌也相對旺盛，可使食物盡快地消化和吸收。此外多人一起吃飯，食品種類也多，每種吃一點容易達到營養平衡。
15.骨頭湯加點醋。人體對鈣的吸收利用受到多種因素制約。含鈣豐富的食品有牛奶、雞蛋、骨湯、魚蝦、黃豆等。胃腸道的酸度不足會影響鈣的吸收。因此，烹調食物時適當放些醋，可使食物中的鈣轉化成容易被吸收的醋酸鈣。
16.每天吃一次纖維食品。人體攝取了多余的脂肪和蛋白質，與大腸桿菌作用，會變成有害的腐敗物。纖維質可把它們包圍并排泄掉。因此，每天最好吃一點粗纖維食物，如燕麥、糙米、薏米、紅薯、玉米等。
17.多嚼硬的食物。根據年齡不同，可適當補充一些硬的食物，如水果、甘蔗、生黃瓜等。這是因為較硬的食物要費勁去嚼，當咀嚼的次數增多或頻率加快時，大腦的血流量明顯增多，活化了大腦皮層，起到防止大腦老化和預防老年癡呆癥的作用。
18.細嚼慢咽。細嚼慢咽有助于消化，專家建議，每吃一口飯就放下筷子，集中注意力在嘴巴的咀嚼上，每一口都要細細地咀嚼30次以上。
19.少吃鹽。新版美國飲食指南建議，每人每日所攝入的食鹽量應減少至2300毫克(約一茶匙)以內。而那些年齡超過51歲以及患有高血壓和糖尿病等慢性疾病的人，每日所攝入食鹽量應減少至1500毫克以內。
20.調味品別濫用。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，桂皮、小茴香等天然調味品中都或多或少含有黃樟素，它可引起肝癌。多吃不僅會口干、咽喉痛、精神不振，還容易導致胃酸分泌過多和胃脹氣。因此，在烹制食物時不要過度使用。
