不用打蛋器怎麼做蛋糕

大部分人都對蛋糕非常喜愛， 因為蛋糕不僅味道很香， 而且吃起來營養健康又好吃。 蛋糕之所以被稱作蛋糕， 是因為它的原料裡面不僅有麵粉， 還有雞蛋。 在麵粉中加入雞蛋， 再放入其他的東西， 經過特殊的製作工藝之後就可以做出來蛋糕。 那麼不用打蛋器應該怎麼做蛋糕呢？

打蛋器只是省力氣啊 只要能打發 用什麼都是可以的

筷子 還有鐵的那種打蛋的抽子筷子打就是慢一點 費點力氣

不過做蛋糕重要的是過程 用筷子打 看著蛋白慢慢的變成奶油狀很有成就感的~給你個做蛋糕的方法 一般蛋糕店都是這樣的蛋糕【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)

配料：雞蛋5個(約50克/個)， 低筋麵粉85克， 沙拉油(無味蔬菜油)40克， 鮮牛奶40克， 細砂糖60克(加入蛋白中)， 細砂糖30克(加入蛋黃中)

烘焙：170度， 約1小時。

製作步驟：

1、準備材料。 麵粉需要過篩， 蛋白蛋黃分離， 盛蛋白的盆要保證無油無水， 最好使用不銹鋼盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候， 加入1/3的細砂糖(20克)， 繼續攪打到蛋白開始變濃稠， 呈較粗泡沫時， 再加入1/3糖。 再繼續攪打， 到蛋白比較濃稠， 表面出現紋路的時候， 加入剩下的1/3糖。

3、再繼續打一會兒， 當提起打蛋器， 蛋白能拉出彎曲的尖角的時候， 表示已經到了濕性發泡的程度。 如果是做戚風蛋糕卷， 蛋白打發到這個程度就可以了。 但如果製作常規的戚風蛋糕， 就還需要繼續攪打。

當提起打蛋器的時候， 蛋白能拉出一個短小直立的尖角， 就表明達到了幹性發泡的狀態，

打到幹性發泡以後， 就不要繼續攪打了， 如果攪打過頭， 蛋白開始呈塊狀， 會造成戚風製作的失敗。 把打好的蛋白放入冰箱冷藏， 開始製作蛋黃糊。

4、把5個蛋黃加入30克細砂糖， 用打蛋器輕輕打散。 不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺， 體積變大， 就說明被打發了。 蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞， 不夠細膩。 )

5、依次加入40克沙拉油和40克牛奶， 攪拌均勻。 再加入過篩後的麵粉， 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。 不要過度攪拌， 以免麵粉起筋。

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌， 不要劃圈攪拌， 以免蛋白消泡)。 翻拌均勻後， 把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中， 用同樣的手法翻拌均勻，

7、將混合好的蛋糕糊倒入模具， 抹平， 用手端住模具在桌上用力震兩下， 把內部的大氣泡震出來。 放進預熱好的烤箱， 170度， 約1個小時即可。 烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來， 立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。 然後， 脫模， 切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。 也可以用來製作各種裱花蛋糕