醃青尖椒用生抽怎樣醃

平常在家裡相信大家都有醃青菜的習慣， 不同的青菜在醃制的方法上分會有不同， 對於剛開始接觸的朋友來說可能有些注意事項還不怎麼清楚， 比如說青尖椒的醃制， 醃制青尖椒需要注意的事項有哪些， 細節問題需要被注意， 因為它們是關係到最後口感的關鍵， 下面我們要說的是醃青尖椒用生抽怎樣醃!

醃青尖椒是一種家常醃制美食， 口味鹹辣， 可用作下飯菜， 它含有豐富的維生素等， 能增加飯量， 增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀

醃青尖椒的製作方法

主料：青尖椒5斤

輔料：鹽2兩， 薑1兩， 八角1兩， 花椒1兩， 味精1兩， 白糖1兩， 醋1兩， 生抽剛剛沒過辣椒即可

步驟：

1. 辣椒洗淨控幹水。

2. 用小刀切掉辣椒把。

3. 順著辣椒縱向劃一刀，

4. 最好處理辣椒時用小刀子， 因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩， 有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。

5. 處理好所有的辣椒後， 把薑洗乾淨， 切片。

6. 八角準備好， 最好把它掰碎了， 更容易出味。

7. 花椒備用。

8. 味精備用。

9. 生抽備用。

10. 醋備用。

11. 醃制辣椒的容器洗淨晾乾備用。

12. 一切準備好， 開始往容器裡裝辣椒， 鋪一層辣椒撒一層鹽， 一把八角， 一把花椒， 幾片薑片， 就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡， 最後將剩餘的薑片， 八角， 花椒， 鹽， 都鋪在最上層辣椒上， 然後撒上味精， 白糖， 最後加醋和生抽。

13. 完成， 蓋好蓋子， 最少要醃制七天， 時間越長越入味。 最好多放些鹽， 要不然氣溫高的話容易醃爛了!

要注意的是， 亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺， 亞硝胺是一種強致癌物， 醃青尖椒中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。