如何炸素丸子鬆軟竅門是什麼?

在日常生活中炸素丸子是屬於一道家常生活比較常見的一道美食， 是用麵粉加上一些素菜餡料所製作而成， 不僅口感豐富， 而且其中也富含很多膳食纖維， 對身體也有很大的好處， 而在做素丸子的時候鬆軟才會使口感更好， 可以在和麵的時候少添加一些澱粉， 可以使丸子更加鬆軟。

炸素丸子鬆軟的竅門

炸制軟一點的丸子， 要注意少加澱粉， 若澱粉加多了， 就會導致丸子向脆的方向發展。 另外若要丸子軟加點雞蛋也可對丸子的柔軟起一定的作用。 還有， 丸子做好最好立即炸， 放置會造成丸子變硬。

【乾炸丸子】

食材：豬肉餡350克， 雞蛋1個， 麵粉35克

配料：薑1塊， 鹽3克， 生抽20毫升， 香油、花椒水適量

做法：1、準備好食材。 豬肉餡提前放入薑末， 分次加入花椒水， 用筷子順著一個方向攪勻， 再放入鹽、生抽、香油攪拌至肉餡上勁抱團， 漿15分鐘左右。

2、漿好的肉餡， 加入雞蛋和麵粉。

3、順著一個方向攪勻， 肉餡柔滑無顆粒感即可。

4、鍋中加入足量食用油， 燒至八成熱。

5、將肉餡從虎口擠出成圓形， 用勺子取下， 放入鍋中。

6、用筷子及時翻面， 炸至表面金黃。

7、取出瀝油即可。

8、直至全部炸完。

素丸子

做法：把蘿蔔的皮削掉， 切成大塊， 胡蘿蔔去皮不用切成塊，

蘿蔔擦成碎末， 大蔥剁成末， 香菜切成碎末， 蔥和香菜放入擦好的蘿蔔中加入

所有餡料充分攪拌成很稠的糊狀， 注意麵粉和澱粉不要放太多， 否則炸好後

就成面兒了， 不脆了， 鍋裡加油， 七八成熱時， 用左手抓起少許餡料擠壓， 讓餡

從虎口處出來就形成了一個小圓球兒， 右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋裡開炸

注意事項：

1、蘿蔔擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很幹， 否則

就不成型了

2、一定要加玉米澱粉， 不要加別的， 用玉米澱粉是起到脆的作用的

3、油溫要掌握好， 油熱後放入丸子先小火炸熟， 後大火上色， 成金黃色

或略深即可出鍋