這些根塊醜哭了，可是很有營養
美國人平均每年吃掉42磅新鮮土豆—這還不包括我們平時當零食吃的薯條—我們總是忽略了很多應該引起我們注意的塊根蔬菜。 大多數人甚至都不知道“大頭菜”（也稱甘藍）和“塊根芹”這些菜， 吃過這些菜的人就更少了。
但是現在我們進入了一個新的烹飪時代， 開始嘗試曾經被我們拒絕的農產品。 幾年前， 美國人普遍發胖， 因為他們喜歡的綠色蔬菜， 像大頭菜、西蘭花， 現在， 我們開始迎接更醜的食材—那些有結的、外形奇怪的但是大家都不知道怎麼處理的食材。
大頭菜
就像大頭菜醜陋的外表一樣， 它的味道也沒什麼新意。 “大頭菜的味道像是混合了捲心菜和花椰菜的味道， ”費城的廚師兼營養學家卡蒂說， 找到大頭菜可能有點費勁（提示：可以去農貿市場看看）， 但是他的營養價值絕對對得起你的尋找成本：作為十字花科蔬菜家族的一員， 大頭菜富含纖維和類胡蘿蔔素（一種抗氧化物）， 維生素B， 維生素A， 維生素C以及維生素K。
和土豆不同的是， 大頭菜可以生吃， 拌上清脆可口的新鮮沙拉， 也是一個不錯的選擇。 這讓人不禁想起西蘭花的莖， 所以， 很多人都拿它蘸醬吃。
但是還需要一點準備工作， “大頭菜的皮很厚， 削起來有點困難， ”塔拉說， “削皮有一定的挑戰性， 但是削完皮， 就是一道美味了。 可以配上清脆爽口的菜葉， 可以切成絲， 也可以澆上精美的蘸汁。 ”塔拉還建議， 最好是搭配奶油， 自製的奶油最佳（比如， 用優酪乳發酵）。
另外一個有趣的方法是做成泥：簡單的削去皮，
塊根芹
塊根芹也稱作芹菜根—法國人的最愛，
和大頭菜一樣， 塊根芹也可以生吃， 但是烤著吃、煎著吃或者是做成泥也很美味。 （塊根芹也必須削皮， 這有點麻煩。 ）單獨吃塊根芹， 味道有點刺激， 如果和土豆泥拌在一起， 味道就好多了。
還有別的做法：先削皮， 然後開始煮， 一直煮成濃湯， 當然， 還需要佐料：肉湯， 土豆， 優酪乳油， 鹽， 胡椒， 配上芹菜根熬成的濃湯， 簡直就是人間美味了。 或者， 你可以把芹菜根切成丁， 放在煎鍋裡， 用橄欖油和牛至煎， 可以嘗試一下， 和早餐雞蛋配在一起， 一定不會讓你失望的。
歐洲蘿蔔
歐洲蘿蔔看起來像是發白的胡蘿蔔，但是它有一種獨特的原有風味。不像胡蘿蔔那麼甜，歐洲蘿蔔有點酸味，還有一點輕微的甜辣味。
它的額外營養價值也值得一提：它含有大量的鉀，能夠有效降低血壓，另外，還含有一種物質，包含抗炎症，抗真菌感染的成分。同時，還含有大量的纖維、葉酸和維生素C。
大家喜歡把歐洲蘿蔔和胡蘿蔔做在一起，因為這兩種顏色配在一起很鮮豔，而且他們有相似的形狀。把歐洲蘿蔔和胡蘿蔔切成薯條那樣的絲條，然後用香料、大蒜和橄欖油攪拌均勻；在400度（華氏溫度）下烤20到30分鐘（時間根據蘿蔔條的大小調整）。最後，搗成蘿蔔泥或者加到湯裡也不錯。
以上就是根塊的營養價值，你要不要試一試。
歐洲蘿蔔
歐洲蘿蔔看起來像是發白的胡蘿蔔，但是它有一種獨特的原有風味。不像胡蘿蔔那麼甜，歐洲蘿蔔有點酸味，還有一點輕微的甜辣味。
它的額外營養價值也值得一提：它含有大量的鉀，能夠有效降低血壓，另外，還含有一種物質，包含抗炎症，抗真菌感染的成分。同時，還含有大量的纖維、葉酸和維生素C。
大家喜歡把歐洲蘿蔔和胡蘿蔔做在一起，因為這兩種顏色配在一起很鮮豔，而且他們有相似的形狀。把歐洲蘿蔔和胡蘿蔔切成薯條那樣的絲條，然後用香料、大蒜和橄欖油攪拌均勻；在400度（華氏溫度）下烤20到30分鐘（時間根據蘿蔔條的大小調整）。最後，搗成蘿蔔泥或者加到湯裡也不錯。
以上就是根塊的營養價值，你要不要試一試。
