紅燜茄子的家常做法

在製作茄子的時候， 人們可以選擇的製作方法往往是有很多種的。 而想要茄子燉得軟呢， 並且讓其中的湯汁充分的融入到茄子中的話， 紅燒燜茄子就是一個最不錯的製作方法。 並且紅燒燜茄子也是非常受人喜歡的一道家常菜， 愛吃茄子的人也可以適當的學習一下紅燒燜茄子的相關製作方法。

紅燒茄子的家常做法?

主料：

茄子、紅辣椒

配料：

植物油、大蒜、麵醬、生薑、八角、桂皮、香葉、小蔥;

調味料：

白糖、精鹽

紅燒茄子的做法：

1、茄子清洗乾淨， 切成條狀;淨切成大塊。

2、在鍋里加上植物油， 油六成熱的時候， 倒入茄子條， 小火炸一炸， 炸至茄子表面變軟為止， 變金黃後撈出， 然後控油;

3、青紅椒洗乾淨， 去籽切片， 小蔥切碎， 大蒜生薑切片;

4、鍋裡倒入植物油， 加入蔥花、薑片、八角、桂皮， 香葉等調味料爆香;

5、鍋裡面加入兩湯匙麵醬， 小火炒制一下;

6、加入切好的青紅椒片， 翻炒， 倒入茄子塊， 翻炒至裹滿醬汁;

7、用白糖調味， 加一湯匙清水， 翻炒均勻;

8、最後， 把蒜放進裡面， 加入少許精鹽或者是麵醬， 翻炒均勻出鍋即可。

小貼士：

1、茄子微微粘手， 有彈性的那種比較適合做紅燒茄子;

2、麵醬要用油炒至油亮， 微微起泡。

3、大醬用油炒制後變得香濃更容易使菜入味， 這樣燒制出來的茄子才香濃軟糯。