三黃雞的功效

2014-07-28

三黃雞是一種自然放養的家雞，它的肉質是很細膩的，而且營養價值很高，不論是在國內還是在國外，三黃雞的名聲都已經很響了，它的體型比較小，它的羽毛，爪子，和喙都是黃色的，因此就叫三黃雞，它的產蛋能力都是很強的，下面我們來看看三黃雞的功效。

大家對三黃雞瞭解嗎，它已經是現在人都喜歡的一種雞了，肉質的營養很豐富，口感很好，在全世界都已經得到認可了，而且它的脂肪的含量是很低的，能夠預防一些常見的疾病，三黃雞的功效還很多。

三黃雞的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。

雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品;

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等;

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

紅油風味雞

準備時間：15分鐘

製作時間：30分鐘

食材：三黃雞150克，黃豆芽5克，香芹10克，菠菜5克

調料：花生碎5克，芝麻10克，小蔥2克，薑2克，蒜2克，紅油15克，生抽15克，芝麻醬10克，白糖適量

原料採買：可以在農貿市場挑選優質的三黃雞，其他用料在超市里都能找到。

做法：

1 把淨三黃雞放入鍋中，加小蔥、薑、蒜大火煮沸，轉小火煮15分鐘後，

沖涼後切段備用。

2 黃豆芽、香芹、菠菜焯水後切段放入盤中鋪底，上面放1。

3 將紅油、生抽、白糖、芝麻醬少許拌勻，製成醬汁，澆在已經裝好盤的三黃雞上，最後撒上芝麻、花生碎。

烹飪心得：

三黃雞的特色在於肉質的細嫩，所以在第一個步驟裡，煮的時間要控制好，以免煮老了雞肉。

特點：

因為三黃雞皮薄肉細，所以經水煮後口感松嫩。加了醬汁使整體色澤泛著紅潤，適當的紅油讓味道不至於過淡，香辣適中。

三黃雞的功效大家應該有瞭解了吧，它不論是在營養方面的價值還是在經濟方面的價值都是很高的，這樣的雞肉大家在平時也要多吃，而且三黃雞是低熱量的食物，能夠降低膽固醇的含量，對於預防高血壓都是很好的一種食物了。