扇貝殼的做法介紹

2017-04-20

其實單貝殼是受到很多人喜歡的一道海鮮食物，因為富含蛋白質，而且肉質嫩滑，所以很多人都希望在享受它美味的同時，又可以吸收營養，以下所介紹的是芝士山藥菊扇貝的做法。

1.芝士山藥焗扇貝

主料：

扇貝(6只（直徑10cm左右的）)、山藥(一段)、紅椒(適量)、蒜(大半頭）、乳酪(適量)

調料：

丘比沙拉醬或千島醬(10~20g)、白葡萄酒(少許)、現磨黑胡椒粉(少許)、鹽(少許)、第戎黃芥末醬(15g)、蒸魚豉油(少許)

製作步驟：

1、扇貝取肉，清理乾淨貝肉，扇貝殼也刷乾淨；

2、洗淨的貝肉，用廚房用紙吸幹表面水分；

3、加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，醃制15~20分鐘；

4、紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，乳酪擦絲；

5、準備好其他的醬料；

6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，

再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末，攪拌均勻；

7、山藥去皮後，切成厚度2~3cm的厚塊；

8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通；

9、處理好全部的山藥；

10、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上；

11、將醃制好的貝肉，放在山藥上；

12、送入烤箱， 190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然後取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中；

13、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻；

14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上；

15、放上適量乳酪絲。預熱結束後，將烤盤送入烤箱， 200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鐘，或者烤至乳酪融化上色；

16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香；

17、烘烤結束後，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，

趁熱食用。