無絲豆角的做法大全有哪些？
豆角是人們經常可以吃到的一種蔬菜， 豆角在不同地方有不同的稱呼， 比如又經常被稱為豇豆， 這種蔬菜的營養很豐富， 除了富含蛋白質之外， 胡蘿蔔素的含量也很高， 而且吃起來的口感很好， 豆角的烹飪方法也有很多種， 今天介紹的美食是無絲豆角， 詳細製作步驟如下。
第一、茄子豆角
材料
200克茄子(紫皮， 長)， 2瓣蒜
5個幹辣椒， 10毫升生抽
20毫升蠔油， 適量植物油
少許水
做法
1、茄子洗淨切成長條狀， 用清水浸泡片刻後撈出備用。
2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段， 幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油， 油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油， 放入蒜末和幹辣椒爆香， 放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻， 蓋上鍋蓋燜煮一會， 待湯汁收濃即可。
第二、素炒豆角
材料
豆角， 胡蘿蔔1個， 五香豆腐乾， 大蒜1瓣， 鹽
做法
1、油熱後大蒜熗鍋。 豆角炒至變色。
2、接著放入胡蘿蔔片、豆干片、少許鹽， 翻炒幾下後放少許水（1/3菜高）。
3、蓋上鍋蓋， 中火燒五六分鐘， 中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。
4、收汁後停火， 蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。
第三、涼拌豆角
材料
豆角， 鹽， 油， 花椒， 糖， 蒜泥， 醋， 雞精， 香油
做法
1.豆角要選擇細長的， 嫩的， 籽越小豆角越嫩。 豆角的清理法：把兩頭的筋去掉， 然後掰成半個中指那麼長的段
2.用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽， 這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。 等水開後，
3.將豆角擺好盤， 蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥
4.熱鍋燒少許油， 加幾個花椒， 做成花椒油。 花椒粒撈出不要， 將油澆入豆角中。 加鹽、糖、蒜泥， 醋、雞精、香油拌勻， 一道清脆爽口的小涼菜就做好了。 如果家裡有熟芝麻， 也可以撒些上去。
