臘肉先煮後蒸對嗎？

臘肉在過春節的時候會經常吃， 這是經過煙熏烘烤的肉， 臘肉的鹽分非常大， 比較鹹， 所以臘肉的處理很重要。 吃臘肉一般是先用水煮， 去除過多的鹽分， 然後再蒸， 這樣臘肉吃起來會比較滋潤。

1.先煮後蒸：吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸， 讓水分緩慢地滲入肉的組織中。 這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來， 另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。 吃臘肉的時候不要和幹性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃， 這樣不利於消化。 可以多和蔬菜搭配， 因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽， 還能起到抗氧化的作用。

2.因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽， 所以烹飪的時候最好不要放鹽， 這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。 如果有其他菜一起搭配著炒臘肉， 可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜， 這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。

3.臘肉在烹調之前， 一定要先用溫水洗淨， 以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。 或是臘肉切片， 放入淡鹽水中浸泡一會， 可以稀釋出臘肉的一些鹽分。 吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸， 讓水分緩慢地滲入肉的組織中。 這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來， 另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。