涼拌豆皮怎麼做？

2017-06-26

涼拌豆皮，其實是涼拌菜當中最經常會吃得到的食物，但是涼拌豆皮的做法以及技巧的掌握我們也不能夠忽視，下面就為大家具體介紹一下，美味的涼拌豆皮做法。

一、材料：豆腐皮兒1張、黃瓜1根、香菜1點兒

步驟：

1、黃瓜切絲（這回刀工還可以吧），做水

2、裝盤，灑上少許鹽醃一醃

3、這時水應該開了，關火，把豆皮緩緩放進鍋裡，蓋上蓋子，悶10分鐘左右就能發起來咯～記得拿筷子戳戳沒有粘到水的地方防止局部沒泡好

4、豆皮兒泡好呈鵝黃色時倒出鍋裡熱水，反復用冷水降溫，一是自然冷卻很慢，二是參照麵條的筋道之道，這樣應該也能叫豆皮兒筋道吧嘿嘿～這次的就很成功哦，根本沒爛沒破～

5、切細絲，刀要落實，這回底層沒有切到，嘿嘿下次注意～

6、切點香菜灑在上面，還有倒一小勺醋、一小勺生抽、一點點雞精，拌勻開吃～

二、要點；

1、有的親是外面買的豆皮兒，這個也建議自己好好煮煮洗洗，扁鹽家附近的菜市場豆製品的小店豆皮兒都是放在外面很髒的。

2、自己家的幹豆皮兒可以拿清水泡發，不過我還是擔心那是生的於是煮煮好咯

3、水開關火悶豆皮兒這步很重要，這樣才能叫豆皮兒筋道不爛～