螃蟹的做法是什麼？

螃蟹最為常見的做法就是清蒸了， 這種做起來也非常的快， 而且保留了螃蟹的鮮味， 不過對於不同大小的螃蟹清蒸的時間也是不同的， 下面我們就來詳細介紹一下它的做法。

原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

做法：

1.活肉蟹從腹臍處取殼， 去淨內臟及鰓葉， 宰去腿尖及殼沿， 洗淨後， 將蟹斬成八塊，

2.鍋置旺火上， 燒精煉油至五成油溫， 然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉， 入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油， 燒至四成油溫， 投入幹辣椒節， 花椒炒香， 摻入鮮湯， 略燒片刻， 再下薑、蔥蒜、海蟹， 最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，