金餅回鍋肉的做法有哪些？

2017-07-21

金餅回鍋肉，在做之前要準備一些青辣椒，還有青蒜，辣椒的味道能夠讓肉的油膩感減少，並且可以避免一些吃多了以後會產生油膩感，還需要準備一些帶皮的五花肉，豆瓣醬是必不可少的，主要是為了通過豆瓣醬的調味兒來減少肉的油膩。

材料

主料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片

調料：郫縣紅油豆瓣醬， 1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法

1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。

2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。

3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

（如豆瓣醬放的多，

也可免放生抽，不然會太鹹）

6、投入青蒜白及紅、青椒。

7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。

8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。