西蘭花蝦仁應該怎麼做？

蝦仁的營養非常的豐富， 而且肉質十分的鬆軟， 吃起來又感覺非常容易消化， 虛弱或者是在手術之後需要及時調養的人來說是一種非常好的食物， 當美味的西蘭花和美味的蝦仁結合在一起時這不僅僅是綠色和紅黃色上的視覺盛宴， 可是一場舌尖上的美味比拼。 那麼這道美味應該怎麼製作呢？

主料：西蘭花、蝦仁

做法：

1、西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘， 去除殘留的農藥；

2、將西蘭花去掉粗莖， 擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉醃一下， 大蒜拍破切碎；

3、鍋中注入適量清水， 燒開後加入少許鹽， 將西蘭花放入， 煮幾分鐘熟透後撈出；

4、鍋中倒入少許油， 下蒜末和蝦仁翻炒變色後， 放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

烹製蝦仁可採用基本調味和加熱中調味兩種方法。 即上漿時加入1/3的底口， 使蝦仁基本定味， 然後取一個碗， 把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水澱粉等調成芡汁，

炒勺內加底油， 油溫升高後， 放入調料煸出香味， 倒入滑油後的蝦仁， 潑入事先兌好的芡汁， 炒勺速顛， 手勺快拌， 使芡汁緊緊包裹在蝦仁上， 淋明油出鍋裝盤即可。 採取兌汁潑入調味法， 掛汁均勻而快， 出鍋及時；否則， 運用臥汁調味法， 加熱時間長， 影響菜肴鮮嫩口感。 只要做到了以上幾點， 就一定能製作出形態飽滿、色澤潔白、清爽俐落、口感鮮嫩的蝦仁菜肴。

蝦仁和魚肉禽肉相比， 脂肪含量少， 並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質， 蝦仁中的膽固醇含量較高， 同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸， 蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。 還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，

且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物：

蝦仁中含有非常豐富的鎂元素， 鎂元素對於心臟的活動有著非常好的調節的作用， 同時要能夠很好保護我們人體的心血管系統， 非常好的減少我們血液中膽固醇的含量同時又可預防動脈硬化， 有利於高血壓患者。