鯉魚可以吃嗎 鯉魚可以做酸菜魚嗎

可以， 鯉魚在生活中經常被作為一種觀賞魚， 再加上可食用的魚類品種很多， 所以一般不食用鯉魚， 但其實鯉魚也是可以吃的，

鯉魚具有較高的營養價值， 鯉魚的蛋白質不但含量高， 而且品質也佳， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。

1、鯉魚可以消水腫通乳汁

有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣， 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

2、鯉魚可以明目

鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A， 因此， 鯉魚眼睛明目的效果特別好。

3、鯉魚可以入藥

中醫學認為， 鯉魚各部位均可入藥。 鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，

可以， 酸菜魚是一道十分美味又家常的菜， 用鯉魚來做也是可以的， 下面我們就來看看酸菜鯉魚怎麼做。

食材：鯉魚1500g、酸菜100g、野山椒10g、薑片5片、蒜4瓣、澱粉20g、蛋清100g、料酒18m、鹽8g、胡椒粉4g、糖4g、雞精4g。

方法：

1、將魚平放在案板上， 取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉， 貼著中間的魚骨將魚肉片下來， 然後翻面將另一邊的魚肉片下來。

2、將片下來的大片魚肉平放在案板上， 刀與案板呈45度的角度下刀， 將魚肉切成薄片備用。

3、片好魚片以後， 將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻， 醃制15分鐘。

4、將酸菜中的水分用手攥幹， 切成細絲待用；野山椒剁碎。

5、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱， 然後放入花椒和幹辣椒， 待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑。

6、泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

7、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。

8、將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘， 將鮮味熬出來， 熬好以後的湯色會發白。

9、將醃好的魚片逐片放入湯中， 用筷子撥散， 等魚片煮變色， 用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味， 用深盤盛出， 燒少許熱油澆在魚片上即可。

優質的鯉魚， 眼球突出， 角膜透明， 魚鰓色澤鮮紅， 腮絲清晰， 鱗片完整有光澤， 不易脫落， 魚肉堅實、有彈性。

首先， 要挑選活躍新鮮的鯉魚。 其次， 看魚的身形。 同一種魚， 魚體扁平、緊實， 多為腸髒少、出肉多的魚；反之， 腹膨體寬， 行動遲緩， 則多為子多油厚、腸髒臃積的魚， 出肉自然不多。

新鮮魚的鰓片鮮紅帶血， 清潔、無粘液、無腐臭， 鰓蓋緊閉；次鮮或變質的魚鰓片暗紅、灰紅、紫紅或黃綠， 帶有粘液並伴有腥臭味， 鰓蓋自行張開。 新鮮魚體發硬， 肉緊， 有彈性；次鮮魚或變質的魚， 肉鬆軟無彈性， 甚至發爛離刺。