油炸包子的做法

油炸包子很多人沒有吃過， 油炸包子其實挺簡單的， 它是在普通包子的基礎上， 又加了一道油炸的程式， 這樣使包子吃起來更加的酥脆， 吃起來外焦裡嫩， 是一種比較好的做法， 當然油炸包子的熱量相對是比較高的， 平時不能過多食用， 在做油炸包子的時候， 要掌握油溫不能太高。

油炸包子的做法

食材白麵粉1000克， 豬肉餡700克， 肉皮凍300克， 精鹽、植物油各適量。

做法1、將豬皮凍切成米粒大小， 放入豬肉餡中攪拌均勻， 放冰箱內備用。 2、麵粉放案板上， 扒一面坑， 加入少許精鹽及適量清水和成麵團， 反復揉勻， 略醒後再揉至光滑柔軟， 用雙手抹少許植物油把麵團搓成條， 用刀切成80個面劑子， 逐個按扁成直徑為5釐米左右的圓形面皮。

3、左手托面皮， 放上餡料， 將面皮四周扯拉起， 捏成褶紋收攏包口， 放入墊有濕紗布的蒸籠內。 4、烹製蒸鍋內加清水， 用旺火燒開， 把蒸籠移鍋上， 加蓋， 用旺火速蒸15分鐘左右， 取出冷卻。 5、炒鍋加入植物油， 用旺火燒至七八成熱時， 將蒸熟的包子入熱油中， 邊炸邊用手勺翻動， 炸約2分鐘， 待包子表面有小氣泡鼓起， 呈淡黃色撈出， 至油溫升高， 再將包子入內略炸至金黃色， 撈出控淨油即成。

製作技巧

1、和麵時應加少許精鹽， 使面皮柔韌， 且在炸時起泡。 2、收捏包口一定要嚴實， 以免漏溢餡汁。 3、包子入鍋蒸不要太熟， 七八成熟即止。 4、包子入油炸要分兩次， 第一次油溫稍低些， 以炸熟起泡為宜， 第二次油溫可略高些， 以上色炸脆為佳。