油炸土豆片怎麼炸才脆？

土豆是人們非常喜愛的一種食物， 土豆的形態和其他薯類類似， 都是以塊狀為主。 土豆的澱粉含量非常高， 適合用來製作各種湯品以及小吃， 其中， 油炸土豆片就是一種大部分人都非常喜愛的美食， 而油炸土豆片以脆為標準， 製作時要注意這個問題。 下面就來看看油炸土豆片怎麼炸才脆？

做法一：

1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片；

2、用冷水浸泡， 並沖洗去澱粉， 然後瀝幹水分待用；

3、鹽和味精、胡椒粉拌勻備用；

4、炒鍋上火， 放入生油燒熱， 待油冒煙時， 將土豆片撒上入用旺火煎， 至土豆片發硬時， 轉為微火， 並用叉子輕輕攪動， 直煎至黃而脆；

5、撈出撒上拌好的鹽即可。

做法二：

1、土豆去皮， 洗淨， 切薄片。

2、用清水浸泡10分鐘， 去除一部分澱粉， 瀝幹水。

3、準備一個盆里加上油、鹽、黑胡椒粉。 把土豆片倒入， 攪拌均勻。

4、把沾好的土豆片放到麵粉中， 讓表面沾上薄薄的一層麵粉即可。

5、熱油鍋至約160℃， 將土豆片下鍋炸約2分鐘， 表面金黃酥脆起鍋、瀝幹油。

6、裝盤， 食用時可依喜好搭配沾醬食用。

做法三：

1、切土豆， 最好有專門的用具， 沒有的話用刮皮刀也可以， 用切的太厚了。

2、炸土豆， 切好以後， 把適量沙拉油到入鍋中， 等油8成熱的時候把火關小， 然後一片片丟下去炸就好了。

3、炸好起鍋， 灑點鹽啦味精啦就OK了， 如果有泡面調料就最方便了。

做法四：

1、將土豆切成4釐米寬、2.5釐米厚的長方塊， 用切片機切成4釐米長、2.5釐米寬、0.1釐米厚的薄片， 用冷水沖洗掉土豆片中的澱粉， 瀝盡水分。

2、將鍋炙好， 下入玉米油，