蔥油鱸魚做法,你學會了嗎?
鱸魚肉是營養價值很高的肉品, 建議大家平時可以多吃, 尤其是孕婦和生完孩子的產婦吃鱸魚肉非常好, 比如一些女性生完孩子後奶水偏少, 這時候吃鱸魚肉會幫助增加奶水, 孕婦吃驢肉可以安胎等等, 今天介紹的美食就是蔥油鱸魚, 具體做法如下:
一、蔥油鱸魚做法
材料
新鮮鱸魚一條, 蔥一棵, 生薑半塊, 紅椒半個, 調味料:鹽一勺, 料酒兩勺, 蒸魚豉油一大勺
做法
1.把魚洗淨, 在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2.用細鹽將魚的表面均勻抹一遍, 淋點料酒, 醃一小時左右, 中途翻身
3.醃好後用清水把魚沖洗乾淨, 裝盤, 事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上
4.蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小)蒸魚的時候把剩餘的薑切細絲, 蔥葉切細段
5.魚蒸好取出, 把上面的蔥段, 薑片去掉, 盤裡的汁水也倒掉
6.把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上.並撒上切好的薑絲和蔥,
7.在乾淨的鍋裡倒油燒熱, 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香
二、蔥油鱸魚的做法
材料
主料:新鮮鱸魚一條, 約1斤。
輔料:花椒、蔥、薑、料酒、李錦記蒸魚豉油(沒有可用一般醬油代替)
做法
1、鱸魚收拾乾淨, 加花椒、蔥、薑、料酒醃制20分鐘。
2、蒸鍋水開後, 蒸8-10分鐘(注意超時口感不佳)
3、蒸好後, 去掉蒸魚時的蔥、姜留少量原汁, 加入新蔥絲(根據個人口味適量)。
4、淨鍋加入適量油燒開, 澆到魚上, 跟著淋上蒸魚豉油即可。
三、蔥油鱸魚的做法步驟
材料
鮮鱸魚1條, 生薑1小塊, 幹辣椒1個, 香蔥5根,
做法
1、將新鮮的鱸魚去鱗和內臟, 洗乾淨放在蒸魚的盤子裡撒上鹽。 在撒鹽和料酒的時候, 用刀把魚身兩邊劃上幾刀, 方便入味。 抹好鹽的魚放在一邊大約20分鐘。
2、生薑切絲, 幹辣椒切段, 香蔥兩根切段、三根切末, 胡蘿蔔切絲, 放在一邊備用。
3、20分鐘後把醃過的魚用清水洗去多餘的鹽分, 放在盤子裡, 在魚身放上味精、料酒、幹辣椒、蔥段就可以上鍋蒸了。
4、蒸鍋裡燒開以後, 再繼續蒸8分鐘就好了。
5、把蒸好的魚拿出來, 去除蒸魚前放上去的生薑、香蔥、幹辣椒, 再放上新鮮的薑絲、胡蘿蔔絲和蔥末。
6、再把鍋燒熱, 倒入兩湯匙的沙拉油, 燒到油冒青煙, 把油往蒸好的魚身上淋下即可。