燉雞蛋用熱水還是冷水

燉雞蛋是指類似雞蛋糕的做法， 在蒸雞蛋的時候， 既可以用熱水， 也可以用涼水。 用熱水的好處就是燉的時間比較短， 冷水需要的時間會長一點， 兩種方法都是可以的， 當然， 如果用特別冷的水會導致燉出的雞蛋不夠嫩， 所以說最好還是用溫一些的水， 因為如果用特別熱的水， 會導致蛋液形成蛋花。

蒸雞蛋是冷水上鍋蒸嗎

不能用冷水， 這樣雞蛋蒸不凝固的， 好了還是水一樣， 如開水一放雞蛋馬上就熟了， 也跟水一樣， 只能用一點點溫度的水。

用涼開水比較好， 因為蛋比較容易熟， 一般蒸5分鐘左右， 這樣口感比較好， 也不會破壞營養。

蒸雞蛋是用冷水還是熱水

用冷水做的蛋不夠嫩滑， 而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。 因此， 做蛋時最好使用大約45度左右的溫水， 也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時， 這個溫度就剛剛好是45度左右。

1、新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 一沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。 再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。

蒸雞蛋用什麼碗好

雞蛋羹做法簡單、營養豐富;但有時蒸老了變成“蜂窩狀”，

最佳選擇是導熱性好的不銹鋼碗， 這樣不僅省火還更方便掌握火候， 避免時間過長。 如果家中沒有不銹鋼碗， 薄點的瓷碗也可以。 水開後放入盛有蛋液的碗， 蒸10分鐘左右即可。