芒魚煲的做法，你也會了嗎？

2017-07-23

也許很多人對芒魚比較陌生，這是一種無鱗魚，其營養非常豐富，比如蛋白質含量就非常高，另外還有鈣、磷、鐵等礦物質元素，吃這種魚可以補氣、強腎、益精等等，所以今天為你推薦幾種做芒魚煲的方法。

一、芒魚煲的做法

材料準備

主料：芒魚腩一斤半

配料：豆瓣醬、香蔥頭、蒜、洋蔥、紅辣椒、青辣椒、香菜、糖、鹽、料酒、醬油、醬香型白酒

器皿：小砂煲一個

醃制魚腩

把芒魚腩切成塊，放入3-4調羹豆瓣醬和鹽、糖、料酒、醬油，把芒魚腩塊醃制10分鐘。

爆香煲底

把香蔥頭、蒜、洋蔥、紅辣椒、青辣椒用油大火爆香，然後盛入砂煲內做墊魚的煲底。

小火煲魚

把魚塊小心地疊入砂鍋內，放入三棵香菜，蓋上煲蓋，用小火煲。在煲的過程中，要不斷地轉動砂煲，讓魚塊受熱均勻。在聞到香味的時候，沿著砂煲蓋的邊緣滴入少量醬香型的白酒，然後關火，略燜蓋一會，就可以開鍋了。

二、香辣芒魚煲的做法

1.準備好食材

2.芒魚腩洗淨切成大塊，可以看到魚腩中須瘦相間，更有一大塊淡黃魚的魚油

3.取一個料理盤，把芒魚放入盤內，加入鹽、白胡椒粉、薑絲、高度米酒醃制15分鐘

4.香蒜洗淨切成蒜段，洋蔥也切成蔥絲

5.取一個砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘，

上面放上洋蔥絲

6.平底鍋燒熱，把魚油放到鍋裡煎出液體油來，醃制好的芒魚腩拍上幹澱粉，下鍋中用小火煎至兩面金黃

7.煎魚的同時，把蒸魚豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調味醬，加入小米椒圈

8.煎好的魚腩放到洋蔥上

9.倒入調味醬和香蒜，拌勻

10.蓋上鍋蓋，置於灶上大火煮開，小火燜煮5分鐘，熱騰騰地上桌，搶食開始，魚腩還在撲撲撲地冒油，小心燙嘴

三、酸菜芒魚煲的做法步驟

1.酸菜切斷，芒魚切塊！蒜苗切開，辣椒蒜米薑切好！

2.熱鍋，把酸菜炒幹

3.熱鍋放油，放下辣椒姜蒜米蒜白爆香

4.放下酸菜，翻炒

5.加入適量水，放芒魚，加料酒白糖，燜

6.翻炒一下，加鹽

7.湯汁收得差不多，放蒜葉，蠔油，再燜一下，出鍋

8.開飯了

小貼士

芒魚腩比較油膩，用酸菜燜，比較解膩！