鳳梨飯正規做法是什麼

鳳梨飯是南方的一種做法， 因為南方人比較偏愛於米飯， 再加上鳳梨酸酸甜甜的味道， 所以鳳梨飯還是很好吃的， 但是在製作的過程當中一定要講究一定的方法， 這樣製作出來的鳳梨飯才比較的正宗一些， 下面我們就介紹一下， 鳳梨飯正規做法是什麼？

首先我們要準備材料：糯米(也可以用大米代替)適量、新鮮鳳梨、冰糖適量、杏仁適量、葡萄乾適量。

第一步：將糯米提前一天用清水浸泡， 期間注意換水， 保持糯米的新鮮和潔淨;如果用大米， 則提前半個小時到一個小時用清水浸泡。

第二步：新鮮鳳梨切去頂部， 用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出， 在挖鳳梨盅時， 一定不能用力過大將它挖破， 儘量在周圍多留一些果肉。 因為鳳梨加熱後會變得很柔軟， 如果鳳梨盅四周過於薄的話， 取出時很容易捏破;當然， 你也可以將鳳梨縱向切開， 這要根據你的個人喜好來創作了。

第三步：將糯米(大米)瀝幹水分後， 加入適量的果肉和果汁拌勻， 放入3-4顆冰糖， 適量葡萄乾， 添充到之前挖好的鳳梨中;

第四步：將鳳梨放入蒸鍋中， 涼水下鍋， 隔水加熱， 蒸鍋上氣後轉成中火， 蒸約30分鐘， 直到糯米(大米)完全熟透為止。 在蒸的過程中， 鳳梨頂部最容易受熱， 頂層的糯米成熟後可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱， 這樣迴圈操作可以減少蒸的時間， 能保證糯米均勻成熟。

第五步：食用前上下拌勻， 可以根據自己的喜好撒上適量杏仁碎， 或者葡萄乾， 也可以拌上你喜歡的水果以增加口感。

在做鳳梨飯的時候我們要注意以下幾點：

1.提前經過浸泡的糯米在上鍋蒸時， 不需要再添加水分了， 糯米會吸收鳳梨溢出的果汁，

2.在挑選鳳梨時一定要挑選成熟多汁的果實， 否則會影響鳳梨飯的口感。

以上就是鳳梨反正規做法， 主要分為了5個步驟， 但是在製作的過程當中， 卻有很多的注意事項， 在選擇鳳梨材料的時候， 一定要選擇比較新鮮的鳳梨， 因為這樣的鳳梨， 還有的果汁成分比較多， 才能夠浸入糯米當中， 味道才會好吃。