鹵豬耳朵的做法，你學會了嗎？

鹵豬耳朵是深受人們喜愛的一道菜， 以口感油而不膩而又香脆可口著稱， 它的做法很是講究， 而且各地的做法存在著一定的差異， 首先需要準備好所需要的食材， 必須是新鮮優質的原料， 然後根據製作工序一步步完成， 才可以做出最正宗的鹵豬耳朵， 心動的你趕快學起來吧！

一、鹵豬耳朵

鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗乾淨後， 加入鹽、醬油、味精等調味料製成的一道涼菜。 豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。 本菜具有補虛損、健脾胃的功效， 味道鮮香不膩， 且富含膠質。

二、食材介紹

主料

豬耳朵1個、鹵湯1鍋

輔料

花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克

調料

胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克

三、製作方法

方法一

鹵豬耳朵

1、豬耳朵先刮乾淨， 然後入開水氽燙過， 撈出洗淨。

2、放入鹵鍋鹵約40分鐘， 然後熄火浸泡， 待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。

Tips：

1、豬耳朵先用小火烘一下， 然後用小刀刮毛， 比較容易刮乾淨。

2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜， 才能片得薄、切得細。

方法二

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包， 豬耳朵1-2個。

1、將耳朵洗淨， 放入滾水中氽燙一下， 撈起瀝幹備用。

2、將鹵料放入鍋裡， 大火煮滾， 放耳朵煮10分鐘關火. 讓雞爪浸泡在鹵湯裡， 吃的時候再取出。

3、改為小火煮至耳朵熟爛入味， 關火， 待耳朵和湯汁放涼。

4、撈出鹵好的耳朵切成片。 至此， 味道鮮美的鹵耳朵就製作成功了。

5、鹵汁重複使用時， 可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。

溫馨提示：剩餘的鹵汁還可以炒菜，