冰鎮西瓜會導致營養的流失嗎

在炎炎夏日， 吃上一塊冰鎮西瓜確實能讓人神清氣爽。 但美國農業部的科學家26日提交的一份研究報告表明， 冰鎮西瓜富含的營養成分，

這份發表在美國《農業與食品化學》期刊上的研究報告稱， 西瓜在被採摘後依然可以產生營養成分， 但急劇冷卻將會延緩營養產生的進程， 進而降低營養成分。

科研人員說：“通常情況下， 西瓜保存期在13℃下可存放14～21天；但在冰鎮情況下， 例如只有5℃的話， 西瓜一周後就會開始腐爛。 ”