臘魚怎麼吃

八月初秋風， 每年到達這個時候， 在我國南方的人就喜歡買一些豬肉、魚肉等等的一些東西回家， 經過醃制後再行風乾。 而這種進行醃制後再行風乾而得到的食物南方把人它叫做臘味。 風乾的臘味其風味十分的獨特， 而且因為食物中所含的水份會減少， 所以很容易保存。

臘魚、臘肉、臘腸都是一般常見的臘味， 而在這些臘味之中， 我們最常吃到的應該是臘魚。 鯽魚、草魚、鯉魚等等的一些魚都喜歡制做成臘魚， 那麼製成的臘魚因為都是比較幹的， 那在烹調上， 我們應該怎樣做呢?下面， 我們來瞭解一下。

主料：臘魚 一條

輔料：蔥 5克 薑 4片 蒜 4克 料酒 少許 豆豉醬 2大匙

做法

1， 臘魚切塊， 提前浸泡一會， 洗淨瀝幹。 蒜切碎。 鍋裡熱豬油， 蔥薑爆香加入豆豉辣醬， 小火翻炒一下(可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間)

2， 加入臘魚， 調入少許料酒翻炒均勻即可關火，

以上就是臘魚的烹調方法， 從上面我們可以看到， 其實臘魚的烹調方法很簡單， 一般是需要加入料酒進行蒸煮就可以。 可是就算臘魚的烹調方法有多簡單， 可以由於它在泡制的過程中會發生硝酸鹽的還原， 蛋白質的水解等一系列不利於我們身體健康的反應， 所以我們也不可以常常吃用臘魚等食物。