三角盞與燕盞的區別

燕窩的燕盞部位相比於三角盞濃度要更小一些， 這兩者最大的區別就在於形狀不同。 當然， 除了形狀之外， 它們的功能和營養價值也略有不同。 但是無論是燕盞和三角盞， 它的價格都非常昂貴， 並不是普通人能夠接受的。 接下來小編就帶大家瞭解一下三角盞與燕盞到底有什麼區別呢？

沒有差別， 最大的差別是外觀。

按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅。

燕盞， 它的營養、香味、發頭都是最好的， 色澤帶通透帶微黃， 有光澤， 有燕窩的香味， 燕盞的形狀完整， 相比其他如燕碎， 燕條等質地好， 纖維密而不疏。 泡發率高， 平均可以泡大3-5倍， 最上級的燕盞可以泡發5-8倍。

燕角為白燕盞之角。 來自于燕盞兩端的角的部分。 是金絲燕築巢時用於支撐整個燕窩重量的部分。 與燕盞相比， 燕角更加的厚實， 緊密， 色澤較白， 帶有透光感。 其所含膠質較燕盞更加豐富， 口感更有嚼頭，

但在泡發時需要更長的時間。 其發頭小於燕盞及燕條。

燕盞保留了採摘時完整的燕窩形狀， 分為平盞（半月型或船型）和三角盞。 燕子在平直立面上築的巢， 呈半月形狀， 稱作平盞， 而燕子在牆角或拐彎處築的巢， 呈三角形狀， 稱作三角盞。 平時我們賣的燕窩一般稱為燕盞，

就是平盞， 其中燕盞按手工藝細分為原盞， 密盞， 疏盞， 這三種盞區別在於原料選擇不同， 簡單理解為；

原盞採用極輕毛燕， 從燕屋摘下來稍為修剪一下邊角， 沒經過任何處理的燕窩；密盞採用輕毛燕， 挑毛後留下很小的縫隙， 需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩；疏盞採用中毛燕或重毛燕， 挑毛後留下比較多的縫隙， 需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩。

發頭：原盞保持原始盞型， 最接近原料最高品質的燕盞， 燕絲較粗， 泡發率可達7－10倍， 密盞疏盞次之。

燕窩採摘、加工或運輸過程中的破盞， 我們一般稱為燕條。 或者是燕毛較多的原料， 加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條， 實際上是殘盞， 形狀沒有燕盞漂亮，

大條小條均有。

發頭：泡發率低於5－8倍。 價格相對燕盞而言， 較低。

選擇：燕盞燕條燕角燕碎的區別， 適合自己吃。 當然價位若可以接受， 燕盞固然是首選。

支撐整個燕巢重量的部分， 就是燕窩粘結在燕板上兩邊的頭尾， 是金絲燕最先吐出燕窩粘在木梁上的那部分，

相當於燕窩的“地基”， 比較堅硬厚度高， 常為配合完整的燕盞形狀， 挑毛時候被工人剪下。 金絲燕是掛在燕板上吐燕角的， 燕角屬於承重部分， 所以金絲燕吐築時， 唾液濃度更大， 所需要的時間更長一些。

燕角因此比燕窩其他部分更加密實， 且同牆壁或者燕板長時間的接觸， 不可避免的發生一些滲色作用， 看起來顏色也更深一些， 或者白中有灰， 或者略顯黃色。 因為燕角是靠牆角的部分比較厚實， 比較硬， 建議用溫水泡10個小時以上， 通常會把它剪出來與燕盞分開浸水， 浸水前更會把燕角撕成片狀， 令它更易浸發。 燉的時間比燕窩可適當延長1小時， 燕角吃起來也比較有嚼頭， 燉出來也相對比較香。

發頭：因為燕角質地比較堅硬，

泡發率一般。 價位相對較低， 可滿足低價位消費群體的需求。

選擇：喜歡爽口， 彈性好的， 又想實惠的， 這款適合你。